其实云南洱丝怎么弄好吃又脆的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解云南饵丝怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享云南洱丝怎么弄好吃又脆的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
原料：
一只猪耳朵、5根湖南椒、2根青椒、3颗蒜头、半个洋葱、15粒花椒、20毫升花雕、适量盐和生抽、1勺白糖。
做法如下：
1、洗净猪耳朵并泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，直至猪耳朵熟透。
2、将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。
3、准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。
4、洋葱切丝、蒜切片。
5、将猪耳朵切成丝。
6、炒锅中放油，放蒜片进去煸香。
7、然后将湖南椒倒入翻炒几下，再下洋葱丝、耳丝。
8、加入生抽和花雕10毫升。
9、颜色上均匀后，倒入盐和糖。
10、继续翻炒2－3分钟即可。
云南这样做好吃饵丝400g，胡萝卜1根，干辣椒2颗，韭菜一小把，香肠2根，蒜头3瓣，酱油少许，牛肉酱2大勺
炒饵丝的做法
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味
将香肠片倒入炒熟
把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌抄均匀上色
牛肉酱加入一起拌匀
最后放入韭菜使劲而欢快而有节奏感地颠锅，颠到韭菜熟，饵丝香
出锅就好啦
很高兴回答你这个问题，下面是我对云南米线的做法和见解，希望能帮助到你
高汤原料：
A清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克。
B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。
C.冰糖200克，精盐1000克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。
制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。
特色运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。
酱料的配方及做法：
配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢慢推匀
麻油做法配方：
云南过桥米线的做法绝密配方调料
主料：花生油500克，花椒175克。
锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。
花椒油附方：
调料花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。
油泼辣子
材料：
干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵。
做法
1.浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系
（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。
3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。
4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5.油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。红艳香辣、好吃不上火，多吃不腻。
云南过桥米线制作
原料1.米线
2.素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、
蟹棒、桂花肠、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。
3.鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精咸盐、鸡精、鲜香料、香
菜、香葱。
云南过桥米线的做法绝密配方调料
步骤1.砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。
2.加鲜高汤适量开火烧开。
3.先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入。
4.再放煮好的米线。
5.煮2分钟后放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入。
6.最后加酱料香菜香葱。
做法
1·肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱
（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2·饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
3·拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。
4·韭菜切段放入水中灼一下。
5·将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～
文章到此结束，如果本次分享的云南洱丝怎么弄好吃又脆和云南饵丝怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
