很多朋友对于肉末炖汤怎么弄好吃窍门和肉末汤怎么煮才能让肉更嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
瘦肉煲汤的方法如下：
主料：猪里脊肉150克
煲汤辅料：姜3-4片、桂圆6-7个、去核的红枣10余粒、薏仁米20克、银耳1小朵、淮山、百合、莲子、枸杞适量
调料：盐
1.准备好煲汤要用的调配料。
2.银耳和枸杞单放，其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。
银耳单放是为了方便清洗，把银耳用凉水泡发。
我一般在煲汤的时候，枸杞都后放，先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了，所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。
3.新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净，直到放入水中，水清即可里脊肉的血水比较少，煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水，直接放入锅中煲汤了，所以洗的时候要洗干净。
4.在砂锅里倒入清水，水最好是过滤的，纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入,煮几分钟后，瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子，用汤勺撇干净就好了。
5.放入几片姜。
6.放入除去枸杞的其他煲汤料，煮开后中小火煲一个半小时。
7.一个半小时候后，放入枸杞再煮一刻钟左右，临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。
主料：豆苗200克，嫩豆腐2块，肉末55克
辅料：盐适量，鸡精少许
做法：
1.豆苗洗净沥干水备用。
2.豆腐洗净切小块，肉末剁好备用
3.锅中加入清水，大火煮开，放入肉末煮散。
4.倒入豆腐煮1-2分钟。
5.下入豆苗。
6.再次沸腾时关火。
7.调入盐和鸡精。
8.盛入碗中即可享用。
原料
海马
(2对)
瘦肉
(适量)
海雀
(适量)
黑椰
(半个)
红枣适量
姜片适量
百合适量
1/海马海雀用清水洗干净备用；
2/红枣洗净去核，山药莲子和百合用清水洗净即可。
3/黑椰倒出椰子水，去壳，去黑皮，切成适量大小的条状；
4/瘦肉切大片，切姜三片；
5/瘦肉和姜片都冷水下锅焯掉血水，再过清水洗净；
6/把焯好的瘦肉连同姜片放入炖盅；
7/加入步骤1、2、3中备好的汤料；
8/然后注放约八分满的开水；
9/按电子炖盅的说明书使用，在外围也注入开水至水位线，盖好盖子，炖约3小时左右；
10/炖好的汤加入适量食盐调味即可！
11.美味又好吃的瘦肉掺汤做法完成开吃了。
在我理解中，肉末汤煮法的选择和材料的新鲜度是影响汤品口感的两个主要因素，因此要做到让肉更嫩，需要掌握以下几个方面：1.用蛋清增加嫩度并使肉质更饱满2.蛋清中含有较多蛋白质，能与肉类中的蛋白质结合形成凝胶，增加了肉的口感和嫩度；3.此外，炖汤时可加入新鲜的姜和葱，能减少异味，增添香气；煮汤时要用小火慢炖，时间过久会使肉变得过软过烂。总之，掌握好用蛋清调味的比例，材料尽量使用新鲜的食材，合理掌握火候，就能让肉末汤更加美味。
关于肉末炖汤怎么弄好吃窍门，肉末汤怎么煮才能让肉更嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
