大家好，如果您还对小鲳鱼片怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小鲳鱼片怎么弄好吃的知识，包括金鲳鱼片的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
用料
金鲳鱼1条1斤左右
姜1块
蒜??半头
青椒2根
红椒半根
葱油1勺
酱油2勺
醋半勺
花生油适量
盐适量
料酒1勺
辣椒粉1勺
糖小勺
做法步骤
步骤1
活金鲳鱼杀好，洗干净，剁块，用吸油纸擦干，再抹上盐，放生姜片。
步骤2
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼块放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。
步骤3
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
步骤4
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
步骤5
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油
（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代??)，酱油，醋，糖，出锅
食材
小鲳鱼320克，料酒1勺，白胡椒粉适量，盐2克，食用油适量，玉米淀粉适量
做法小窍门如下：
1，小鲳鱼剪去头尾，去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口，但不用划透。
2，10条鱼总共重320克，加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。
3，腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。
4，在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。
5，炒锅倒入适量的油，约6成热时下入小鲳鱼，炸鱼时油温要保持，不要在锅里老翻动它，等锅中的气泡变少再翻面。
6，干炸鱼要吃脆口的，所以要复炸一次。油温升至7成热，炸约30秒左右，表面金黄酥脆。
7，出锅后用装盘，表面撒一些细辣椒粉或蘸料。
你好，要让红烧扁鱼又好吃又嫩，可以采取以下几个步骤：
1.选择新鲜的扁鱼，切好后用盐和料酒腌制一会儿。
2.热锅冷油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
3.加入适量生姜、葱段、蒜片等调味料煸炒，待香味出来后加入适量的酱油、糖、料酒、清水等调味料，烧开后转小火煮至汤汁收浓。
4.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
注意：煮扁鱼时要注意火候，不要煮过头，否则会导致鱼肉干硬。同时，煮鱼的水分也要适量控制，过多的水分会影响口感。
红烧扁鱼：
1.鱼清洗干净后，一定要晾干，或者用厨房纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干.总之要晾干，不然容易粘锅，鱼片会碎。
2.将姜片抹在锅上
(避免粘锅)，然后放入油。油热了，放下扁鱼，两面煎。3.加入姜片、蒜片、米酒、酱油、盐
(少)和水。没有鱼。盖上盖子煮。水开时加入糖，然后加入醋，撒上洋葱。
小鲳鱼片怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于金鲳鱼片的做法、小鲳鱼片怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
