本篇文章给大家谈谈锅巴鱼怎么弄好吃窍门视频，以及家常锅巴鱼最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。
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步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。
（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）
步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。
孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。
步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，
步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。
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步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。
汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，
分
1、清蒸刀鱼主料：刀鱼2条
（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。特色：皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。制作方法：
一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液
（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。
二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。2、白炒刀鱼丝菜系：原料：刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克
（实耗油100克）。制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热
（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。3、蒲烧秋刀鱼原料：1.秋刀鱼..........................2条2.酱油..........................3汤匙3.酒............................2汤匙4.糖............................1汤匙5.水............................3汤匙6.太白粉........................1汤匙作法1.秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。2.酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十分钟。下锅前，两面沾上少许太白粉。3.泡腌之后放入烤箱中烤熟。4.没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色，5.再将腌汁倒入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干。6.装碟时洒上炒过的白芝麻即可。7.注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中烤热即可。4、秋刀鱼脆卷材料：·秋刀鱼..............2条·酱油.............1/2汤匙·酒...............1/2汤匙·胡椒粉..........1/4茶匙·葱丝..............3汤匙·姜丝..............1汤匙·香菇丝............2汤匙·豆腐衣..............2张·炸油................4杯作法1.秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。2.用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。3.秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4，由手边将鱼片卷起成筒状。4.豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入
(涂抹少许面粉糊在鱼卷上)，共做成四卷。5.油烧至八分热，放入鱼卷，先以中火炸一分钟，再改成大火炸一分钟即可捞出。油沥干后，每个鱼卷切成三段排入盘中，附花椒盐沾食5、刀鱼冻葱3-4根酱油2大匙糖1茶匙色拉油1碗作法：1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。2.油沸放入鱼段炸熟捞出。3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2，盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。6、清炸黄河刀鱼【原料】黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。【制法】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热
（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热
（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好7、熏刀鱼原料]净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。[制法]将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块
（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡；铁锅里先放入饭锅巴
（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶
（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成。[特点及制作关键]此菜金鳞玉脂，油光透亮，茶香浓郁，肉嫩味鲜。制作时，注意火候即可。8、烤秋刀鱼【材料】秋刀鱼3条
（或按个人所需酌量准备）调味料酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许【作法】1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌
（约10分钟）。2.放入烤架，以中火烤20分钟即成。3.食用时，可滴少许柠檬汁。【重点提示】1.鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香
1.在减脂期间尽量避免食用炸串，因为炸串通常是高热量高油脂的食物，会增加人体能量摄入，阻碍减脂进程。
2.如果非常喜欢吃炸串，可以选择低油低热量的炸串，如鸡肉串、鱼肉串、蔬菜串等。同时，选择炸串的烹饪方式也很重要，尽量选择用空气炸锅烹制，避免使用过多油脂。
3.在享用炸串时，可以注意以下几点：首先，控制食用量，不要一次性吃太多；其次，慢慢咀嚼，不要急于咽下；再者，搭配一些蔬菜水果，增加膳食纤维和维生素的摄入，有助于增加饱腹感。
4.总之，在减脂期间，我们应该尽量减少炸串的摄入，如果实在无法割舍，可以选择低油低热量的炸串，控制食用量，并注意搭配其他健康食材。同时，保持适量运动和合理饮食也是减脂成功的关键。
淡水白鲳鱼是一种常见的淡水鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹调方式，以下是一个简单的淡水白鲳鱼做法：
所需材料：
-淡水白鲳鱼：1条
（约500克）
-生姜、蒜、小葱：适量
-料酒：适量
-清水：适量
-盐、生抽、老抽、鸡精：适量
制作步骤：
1.鱼洗净后沥干水分，放入盘中。
2.切好生姜、蒜和小葱备用。
3.在鱼身两侧各切上3刀，每个刀深度为鱼皮的一半左右。
4.在鱼身两侧和鱼内部撒上少量盐，并将姜、蒜、小葱放入鱼腹内。
5.在鱼表面均匀涂上一些生抽和老抽，再加入少许料酒和鸡精，腌渍十分钟左右。
6.取一张锅巴铺底，把腌好的鱼放到锅中，倒入足够的清水，盖上锅盖，小火煮约10到12分钟。
7.煮好后关火，撒上一些葱花和香油即可。
这样做出的淡水白鲳鱼味道鲜美，口感顺滑，营养丰富。如果喜欢更多辣味，可以加入一些干辣椒或者花椒粉调味。切记在烹调过程中要注意火候掌握，避免煮熟过度影响口感。
文章到此结束，如果本次分享的锅巴鱼怎么弄好吃窍门视频和家常锅巴鱼最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
