大家好，今天小编来为大家解答素豆腐干馅怎么弄好吃视频这个问题，素饺子馅儿怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
素饺子馅儿怎么做？
素饺子馅儿怎么做？
中国人都爱吃饺子，传说相当年闯王李自成进北京命令皇室大小官员，天天包饺子、顿顿吃饺子来庆祝胜利。在没有打进北京前，别人问李自成：“闯王一心想进北京，进北京后有什么打算？”，他不加思维地说道：“进北京就是为了天天吃饺子！”。看来中国历来把吃饺子，当成了最理想的美味佳肴。
但是我们不断的吃肉馅饺子，很快就会吃腻的。所以我给网友们推荐几样素馅饺子的做法，希望网友们喜欢。
第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法。先把白面和好，放在盆里等馅拌好后再包饺子。最复杂的是把饺子馅拌好，首先是买二斤比较嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。再用自来水洗净，放在漏网斗里淋一会儿水。接下来把食油烧好后倒入酱油，停会儿等酱油凉后再倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的鸡精和盐即可，把素馅搅匀后，就可以包饺子了。
第二种是白菜粉条馅素饺。先把粉条焯一下水，然后再用冷水过一过切好，再把白菜、大葱切好放入烧好酱油的锅内，再放少量的盐和鸡精，然后把它们在锅里用筷子搅拌匀即可。然后是和面，在和面的同时，素馅也淹制成功了，这样包出的饺子味正色艳，吃起来津津有味。
总之素馅饺子品种多样，数不胜数，借此暂时给网友们介绍这两种平时网友们喜欢吃的素馅饺子，望网友们喜欢。
做包子可是个体力活，环节太多，先给楼主点个赞，辛苦了！
?
先说一点无论哪种馅料，我觉得，要想香，都加一点猪油渣碎，因为素菜也不能太素，得有点人间烟火吧，猪油渣够接地气，带点油星子，还有猪肉的香味！
?
备选方案1
（补钙、补维生素、降血脂）：虾皮，胡萝卜，包菜，黄花菜，木耳，粉条；
?
备选方案2
（天津款极品香）：酱豆腐、口蘑、冬笋、豆芽菜、山野菜、茴香鸡蛋、银耳香椿；
?
备选方案3
（经典款，到处都是）：韭菜、鸡蛋、小海米；
?
备选方案4
（玉米面做包子皮）:荠菜、胡萝卜、鸡蛋、杏鲍菇；
?
备选方案5
（津八件）：绿豆芽、香干、豆皮、木耳、卷心菜、粉丝、豆腐乳、芝麻酱；
?
好了，黔驴技穷了，这5样你先看看，哈哈。
素馅制作工艺
1.生素馅制作工艺
生素馅多采用新鲜蔬菜，如叶菜、茎菜、花菜等制作。生素馅以菜为主，实际上很少有只用蔬菜的，一般都要加入一些辅料。可加入豆干、木耳、海带等，利用辅料来配合制成生素馅，可以使口味、特色等产生多种好的效果。
生素馅操作程序：初步加工→刀工处理→去异味→去水分→调味→拌制成馅。
在此程序中，应注意其中两个环节：去异味和去水分。
第一，要去掉影响馅心质量的异味。有的蔬菜如萝卜、芹菜、油菜、土豆等，均含有不讨人喜欢的苦涩挥发油，故在调制前，应采取适当措施消除异味。其方法是将此类蔬菜放在沸水中稍焯后捞出，再加少许盐调制即可。
有的蔬菜如雪里蕻、芥菜等含有大量的芥子甙，具有冲鼻的苦辣味。需用盐腌制，使芥子甙水解具有特殊香味的芥子油能制作成好的馅心。
第二，减少水分含量。含水分较大的新鲜蔬菜，经刀切调味加盐后，其含有的大量水分会溢出，不利于面点制品的成形和成熟。因此制馅时一定要减少蔬菜水分的含量。其方法是：a.用去一部分水的方法，可以先焯水或用盐腌，然后挤去多余水分；b.适当掺入一些干制性原料
（如粉条、豆腐干等）吸收吐出的水分，减少生素馅中的游离水。
生素馅品种：白菜馅、三丝馅、萝卜丝馅等。
2.熟素馅制作工艺
熟素馅多取用干制菜品和一些豆制品等做原料，如笋尖、黄花菜、粉丝、雪里蕻等。也可用一些鲜蔬菜配合，如香菜、青菜等，但比重较小。熟素馅的口味特点是鲜、松、散、干香味浓。
熟素馅的操作程序：选择、洗涤→涨、泡→刀工处理→烹制→调味成馅
熟素馅品种：素什锦馅、雪菜冬笋馅、粉丝香干馅等。
小时候因为有段时间吃肉吃顶了而一点肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的时候我只能干看着，后来奶奶觉得我太可怜就会特意调些素馅给我包素包子吃。
我们家常吃的素馅包子主要分为：韭菜馅、萝卜馅和瓜馅。
韭菜馅大家应该经常能吃到，主料就是鸡蛋、韭菜、胡萝卜丝加一些粉丝，在这里详细复述。
萝卜馅是韭菜馅之外我爱吃的一种素馅。因为不能吃肉奶奶回家加一些虾皮或海米来提鲜，有时候还会加一些炸过的馒头粒，具体制作方法如下：
萝卜丝素馅包子:主料：
面粉500g，发酵粉1小勺，水300ml左右，白萝卜一根，蒜薹1小把，大葱半棵，姜，海米
（可用虾皮替代），盐，白胡椒粉，蚝油，花生油。
做法：
1.面粉加入酵母粉，加温水
（不烫手的程度）搅拌成均匀无干粉的面絮，然后将面絮揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾放进温暖处发酵至2倍大小。
2.白萝卜洗净擦丝，加5、6克的盐杀一下水分。蒜薹、大葱、姜收拾干净后切末备用。海米泡发后用花生油炒香剁两刀备用。
3.将萝卜丝攥干水分，同其他几样食材混合，加适量的盐、白胡椒粉、蚝油和一小勺香油搅拌均匀待用。
4.发酵好的面团揉匀分割成小剂子，用擀面杖擀成四边薄中加厚的饼皮。
5.在饼皮中间放上调好的萝卜馅，捏紧收口不要露馅。
6.蒸锅内放适量的水烧开，上汽后将包好的包子放进蒸屉，中火蒸15分钟左右关火。5分钟揭开锅盖美味的素包子就可以吃了。
关于素豆腐干馅怎么弄好吃视频，素饺子馅儿怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
