大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于机器压面条怎么弄好吃视频，为什么手工面条比机械做的面条口感好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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我没有办过面条加工厂，但是我们村有户人家开办了面条加工厂，我还拍摄制作了一期视频，现将我了解到的情况作以介绍。
必须要有资金和场地。这个场地主要包括厂房和院落。厂房至少得有30多个平方，能放置一台压面机，一台搅拌机。既然是面条加工厂，不是自压面自己吃，压面机就必须中型或大型。我村那户人家的压面机属于中型，长度约6米，价格在2万左右。搅拌机是圆桶型，占地面积不大，价格500元左右。还有要有一个电子秤，用来秤乡亲们的面粉计价，价格300元左右。再加上其它杂七杂八的东西，我估计不算场地费，仅压面设备购买费用，得2万5千元左右。
同时，压面场地还必须有院子。现在很多人压一次面，吃一二个月。为此，都压的是干面，面压好后要拿到院子太阳下暴晒。晒干后切割装箱，拿回家象挂面一样随吃随取。所以，比较大的院落是压面的必备条件。
必须要有卫生许可证。现在，人们对卫生要求都比较严格。压面场地需要经卫生部门卫生检测，比如空气质量，水质等等。从业人员也必须到卫生防疫部门进行体检。场地和从业人员身体符合从事饮食服务业的，防疫部门会给你办理卫生许可证和从业人员卫生证明。这样，你才能从事压面业务。如果场地有问题，比如水质太差，不符合饮用水标准，或从业人员有传染病等，都将不充许开办面条加工，。
有的地方还要求得到市场监管部门审批。面条加工厂，需要不需要市场监管部门审批，因地而异，因规模而异。我们这里的情况是，你为左邻右舍服务，规模不是很大，不需要审批。如果规模很大，那就另当别论了。
这就是我们这里，开办面条加工所要做的工作。想了解更多内容，请关注渭水河畔。
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，下面咱们就说一下你的问题。
首先你提的这个问题咱们做个简单的分析，因为你的问题很有意思，普通人看到你的提问大概只能看出一个问题，那就是你问的是面条的筋道【可能连你提问的初衷也是只想问面的筋道问题】，但是在我这专业的人看来，你的提问实际上包含了两个问题。
第一个问题是面的柔软，第二个问题是面的筋道，普通人这能看出筋道这个问题，但是却看不出柔软这个问题，因为没有系统的学习过面食制作和长期的从事这项工作的人来说很难理解两者的区别，下面咱就就分别从这两个角度去说一下你的问题。
个人主页有非常详细的拉面制作教程，对面食感兴趣的可以关注我
第一部分；面的柔软
这个问题其实很简单，想要面比较柔软，只需要加入合适比例的水就可以实现面的柔软这个要求，这是一个办法，文章结尾会给出一个拉面和面配方比例。
第二个办法就是通过做面的环节制作出柔软的面条，那就是面要多揉，用揉面的手法将面反复揉，通过这种揉搓的方式能够有效的增加面团的吸水率，可能有些看到这里不明白什么意思，简单说明一下，拉面在做好之后，面团中的水其实并没有充分被面粉吸收，或者使面团中的水分分布不均，通过揉面的方式，能够使面团中的水分快速分布均匀，而面粉充分的吸收水分后自然会变软。
第三个办法，那就是通过醒面的方式，这里说的醒面是增加醒面的时间，醒面的时间足够长的话，面团中的水就有足够的时间和面粉融合，原理同第二个办法一样。
第二个部分；面的筋道
想要面筋道有很多种方法，这里给出几个比较实用而且简单的方法。
第一种方法，高筋面粉
想要制作出筋道的面条，前提就是必须选用高筋面粉，高筋面粉的标准就是蛋白质含量在12.0以上的面粉，这个是前提，当然了，不用高筋面粉其实也能做出筋道的面条，但是可能会对面条的味道上有所影响，下面要说的就是这种方法。
第二种方法，食用盐的添加
如果选用的是高筋面粉那么食用盐的添加量就会很少，如果是中筋面粉，那么食用盐的添加肯定会很多，这样就会影响面的味道，所以才建议用高筋面粉，盐的具体添加量会在结尾和面配方里给出。
第三种方法，用凉水和面
凉水和面能够有效的增加面条的筋度，原因很简单，凉水能够保持面团的温度，如果面团温度过高，面团中的蛋白质会发生糊化现象，而面条的筋度实际上是由面团中的面筋决定的，而面筋是由蛋白质组成的，这样大家就明白了把，大家可以反复看一下我说的这个话可能有些绕，但是这是一个很重要的知识点。
第四种方法，凉水增筋
这种方法是最简单的，就是将煮好的面条放入凉水中过一下，可以有效的给面条增筋。
兰州拉面和面配方比例；
高筋面粉500克
凉水245克【这个水量面的软硬正合适】如果像让面条软一点建议水量为250克到260克
蓬灰水10克【具体蓬灰水兑制比例和制作方法去看个人主页的视频教程】
盐4克
以上就是本人的回答，如果有对面食制作感兴趣的朋友或者喜欢吃兰州拉面的朋友可以关注我一下，本人定时出拉面制作视频教程，定时分享一些拉面的配方，定时讲解拉面的各种知识。
注；创作不易，希望看到这里的朋友可以可以点赞支持一下，谢谢支持。
我们北方人爱吃面食，一日三餐也多是以面为主的，现在人生活节奏都比较快，做饭都没有多少时间，更不要说自己在家里是做面条了。如果想吃面条的话，一般会去超市买几把挂面，外面的保质时期比较长，一次可以多买一些，然后吃很长时间。但是吃过挂面的朋友都知道，挂面并没有什么嚼劲儿，吃起来口感不好。如果平时想吃比较筋道的面条，就会去面条店，买现做的那种湿面条。
有很多人也习惯在家里自己擀面条吃，但是经常发现自己擀的面条非常软，而且很容易粘连，一煮也容易烂掉，和外面买的面条根本不一样。所以一直在猜测，面条店在制作面条的时候，都会在面里面加入什么东西，为什么可以那样筋道？
首先面条店加工面条一般不会去添加不符合食品用的添加剂，因为各个监管部门对食品行业查的都比较严格。除了面粉和水在制作面条的时候，还会加入盐和小苏打，但是量都非常少，加盐的作用就是提高面粉的筋性，使面条更加筋道。由于面在制作的过程中容易发酸，所以加入小苏打也是为了缓解酸味。
面条店由于每天制作面条的量比较大，所以都是使用机器来操作的，从机器和面到机器压面。机械的力量可比人的力量要大很多倍，压出来的面也更加光滑紧实，所以制作出来的面条口感非常好，而且不容易煮烂。
除了加盐使面子变筋道之外，有些面条店会在面条中添加一种叫做筋力源的添加剂，这是一种可以改良面粉，使面条变得更加筋道的添加剂，它还可以起到延长保鲜时间，不容易发酸等作用。这种叫做筋力源的添加剂，是有关部门允许在食品中添加的，对人体也没有什么危害，而且添加剂本身价格就比较贵，所以商家也不可能会放的过量，可以放心食用。
这样我想起了我的姥姥，从小我和弟弟都是姥姥带大的，我到现在还时不时想吃姥姥给我们手擀的面条真好吃阿。主要是他的和面因为是人工所以面的劲揉出来了，靠的是手劲。机器是靠本身压力挤出来的没有劲，吃起来发硬。
关于机器压面条怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
