大家好，今天来为大家分享鸡子的油怎么弄好吃又香的一些知识点，和鸡油可以用来做什么美味的菜搭配哪些食材比较好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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我们餐厅做花椒油一般都是用鲜花椒，特别是端午期间鲜花椒上市后，会大量采购，使用真空抽空的方式保存鲜花椒，以备用整个自然年度使用。
鲜花椒此时此刻，非常容易买到，居家日常有买现成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做，留做日常备用。居家日常基本就是用干花椒进行油泼或者油炸，留作日后炒菜用，但基本上居家日常不会如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。
下面老王就把鲜榨花椒油的方法给大家讲下，让你的菜品更加麻辣爽口又鲜香，喜欢吃川湘菜的那是绝对必备，就是浪费一些时间，但做一次可以使用很长时间。废话不说了，干货步骤如下：
一，清洗鲜花椒。正宗的花椒油必须用鲜花椒，买来的鲜花椒去掉叶子，用清水或温水轻轻抓洗干净，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。
二，晾干鲜花椒。轻轻抓洗干净后，把花椒连同枝子捞出，放在篦子或漏框内，让你自然风干，最起码表面没有明显的水分。这个过程需要一两个小时，不要心急。
三，高度白酒浸泡花椒粒。在淘洗鲜花椒的同时，用菜市场买来的干花椒和青花椒粒，敲黑板！是买来的现成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一个小时，让花椒粒膨胀充分吸收白酒的香气，直到碗内没有明显白酒酒液。
四，菜籽油加生姜片烧油爆香。好的花椒油必须用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛。花生油和玉米油等等不推荐使用。热锅冷油，油的用量是鲜花椒的两倍。冷油入锅，就放入几片姜片，然后升高油温度，把姜片炸出金黄卷曲后捞出丢弃。
五，油泼鲜花椒。白酒浸泡好的青红花椒粒发泡好后放入大碗，把淘洗好的鲜花椒放入碗内，再把烧热的油一勺勺油泼鲜花椒，当菜籽油浸泡住花椒后，用筷子搅拌均匀，把剩下的热油全部倒入碗里。
六，捞出花椒，得到花椒油。油泼花椒后，等油温冷却，把所有花椒全部捞出丢弃，只剩下菜籽油，再用保鲜膜密封，封存一夜，就是上佳的花椒油了。
非常完美，非常喷香，做炒肉和各种麻辣菜系那是无敌了，麻辣鲜香立刻充满自家厨房，香氛极其浩荡，请朋友们试试，比在超市买的现成的玻璃瓶花椒油更美味！
机油也就是鸡肚子里的脂肪，鸡油的营养物质主要就是蛋白质和脂肪，吃多了会导致人体发胖的。那么鸡油究竟有什么用途呢？
1.鸡油含有人体必不可少的蛋白质和脂肪，一般人均可食用，但鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康，尤其是胃病肾炎患者不易食用。
2.鸡油怎么该处理呢？先把鸡油放入开水锅中戳水,以除去部分水分和异味,然后净锅上火烧热,下入鸡油、姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后,去渣保存即成。
3.鸡油当然可以用来炒菜，也可以用来制作辣椒油和火锅底料。鸡油和植物油不同，味道十分的浓郁，在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油，味道特别鲜美。
吃什么油都会长胖。炒菜尽量少放油，因为食用油的脂肪含量最高，除了橄榄油、茶油外，其他均为脂肪含量98％以上，夏季时多吃凉拌菜，有利于减肥，有利于健康。
可选择的油：
根据自己的经济承受能力，如果好的话，建议选择：茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40％~65％，多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。
不推荐选择的油：
如各类动物油、可可油、椰子棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84％~93％；不饱和脂肪酸则低于7％~14％，主要为单价不饱和脂肪酸。这些油有升高血脂和加速动脉粥样硬化，对健康不利。如果经常吃方便面，肥肉，荤油的人容易患动脉粥样硬化。
扩展资料：
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油
（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油吃法
①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今
生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，
防止热量摄入过多。
②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油
③、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。
不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
最后，如果可以，尽量多运动，多锻炼。这才是最健康的减肥方式。
我是注册营养师，也是中国烹饪协会专家委员会美食营养专家。可以明白的告诉大家：普通的鸡油是不好吃的，只有散养土鸡金黄色的鸡油才好吃。
鸡油的脂肪中单不饱和脂肪酸含量很高，与猪牛羊的脂肪对比饱和脂肪酸含量低得多。鸡油长得比较集中，主要在皮下和肚子里。现在大家油水比较多，鸡身上的油可以单独用来炒菜或做馅用，味道更好！鸡油可以做鸡油蒸黄鱼、鸡油萝卜、鸡油烧菜心，做香菇油菜馅的包子或饺子时放一点非常香。鸡油还可以做鸡油锅溻豆腐，不仅好吃还因为有维生素D，会更容易补钙！
鸡油锅溻豆腐
原料：
主料：北豆腐200克，鸡蛋2个，面粉30克、鲜香菇2个、小油菜心10棵、泡海椒1条
（可以去腥除腻）。
调料：油、鸡汤100克，鸡油10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各15克。
做法：
1、将豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.8厘米的片，平摆在盘内，撒上葱姜片、再加入黄酒、盐，腌浸入味。
2、把油倒入不粘锅，上火烧到4～5成热，把豆腐两面先蘸上面粉，再蘸上鸡蛋液，一片一片地下入油中，煎成黄色。
3、放入鸡汤，加入海椒丝、香菇和葱姜片出香味后用胡椒粉、盐调味。
4、小火煨制5分钟，期间放入油菜心，最后收汁即可。
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本文作者：
于仁文三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
文章到此结束，如果本次分享的鸡子的油怎么弄好吃又香和鸡油可以用来做什么美味的菜搭配哪些食材比较好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
