大家好，关于自贡牛肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自贡碎牛肉做法的知识，希望对各位有所帮助！
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自贡仔姜牛肉丁是一道非常有名的川菜，做法如下：自贡仔姜牛肉丁是一道很美味的川菜。自贡仔姜牛肉丁的美味来自于它使用的特殊调料和独特的味道。姜的味道浓郁而清新，牛肉丁口感嫩滑，特有的香味深受人们的喜爱。自制自贡仔姜牛肉丁需要准备好姜、牛肉丁、青红椒丁等食材。先将牛肉丁稍微用盐和料酒腌制一下，然后用油煸炒至七成熟后捞出备用。接着，用少量油炒姜，放入青红椒丁翻炒均匀，最后加入牛肉丁、特制的酱汁和适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。这样烹制出来的自贡仔姜牛肉丁，口感鲜美，鲜香扑鼻，非常适合作为一道下饭菜。
牛里脊肉350克，洗尽后切0.5厘米的薄片逐一用刀拍松，放入盆中加适量盐味精蛋清生粉码味上浆。
莴笋片香芹各100克抄水断生后捞出放在盆中垫底。
锅中放入80克红油烧热，加入姜蒜米各15克炸香，下豆瓣酱糍粑海椒各10克下火锅底料泡椒15克炒香，加入800克二汤烧开，煮3分钟熬出香味，逐一放入牛肉煮熟。
然后勾欠乘到盆中，撒上花椒面8克蒜末10克辣椒面30克，浇上烧至4成热的红油50克，撒上芝麻葱花即可。特点:咸香麻辣
先把牛肉切好放到开水里煮几分钟，然后捞起来，放到油里面炒，放豆瓣酱和蒜，泡脚等佐料。
炒香以后放水下去开大火焖。水烧少以后放配菜。搅拌均匀，在用小火焖制至到好为止。
牛肉300克
仔姜100克
青、红二荆条辣椒各50克
（根据各人对辣的需求不同可增加）
蒜3个
料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量
花椒、八角、大奈适量
牛肉宰碎
（一定是宰，不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开，很容易成坨不易炒散），本人偷懒买的就是现成的碎牛肉，牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制；把仔姜切丝越细越好，青红辣椒切碎，蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上，开水量约小半碗，泡约10分钟，后面炒制时会用到。
大火把锅里水分烧干，再在锅里放油适量，最好的比例是肉1:油0.7左右，自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??；待油温7、8成热后先加入蒜末炒香，紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒，见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味，在放醋拌勺一起爆炒炒香，待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香，此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀，待汁收一些后加入切好的仔姜丝，翻炒片刻即可出锅。
文章分享结束，自贡牛肉怎么弄好吃和自贡碎牛肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
