大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于马齿苋腌菜怎么弄好吃窍门，怎样酱腌马齿苋咸菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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马齿苋可以说是农村最常见的野菜了，不仅美味可口，还对心脏病、糖尿病、高血压等疾病具有一定的预防作为，可以说是用途多多。上个月隔壁王大妈塞给我家一点晒干的马齿苋，加上农村的土猪肉，那吃起来才叫一个香啊。马齿苋干烧肉也是我们这边农村地区常吃得一道菜，现在给大家详细分享一下吧。
马齿苋干烧五花肉首先，准备新鲜的马齿苋，具体量可以根据家里就餐的人数来定，一般3口之家准备300克左右即可。如果是打算大批量晒干留着慢慢吃的，可以多准备一点新鲜的马齿苋，毕竟制作马齿苋干也不容易。
其次，由于马齿苋生命力特别顽强，放在太阳底下是晒不干的，必须进行简单的加工才行，城市里一般采用蒸煮的方式，我们这里最常见、效果也是最好的就是加上农村常见的草木灰，弄一盆草木灰，加强少量的清水，放入马齿苋简单搅拌一下，确保草木灰均匀粘在马齿苋上，这种方式可以最大限度保持马齿苋的营养成分不丢失，搅拌好放在阳光下暴晒，一般3-5天即可。
其次，将晒干后的马齿苋装入密封性好的塑料袋中，防止受潮发霉，根据吃饭人数来定，一般3-5口之家抓上2小把即可。放入清水中反复揉搓，要不断换水，如果有干净的池塘就更方便了，直到将草木灰洗静为止。
最后，准备适量的五花肉，一般2-300克就可以了，要偏肥的那种，干马齿苋具有一定的吸油性，这样烧出来口感更佳，开始用大火爆炒一下，大概3-5分钟后，即可加水闷烧了，15-20分钟后，一盘马齿苋干烧五花肉就大功告成了。
草木灰搅拌制成的马齿苋干，看着脏，吃着香，朋友们你们觉得怎么样？你们那里又有什么样的吃法？现在夏天来了，正是采马齿苋的好时候，想吃的小伙伴们可以速速行动了。
如果大家觉得漫话写的不错，请点赞关注吧，给大家分享更多的三农小知识。马齿苋腌菜制作具体步骤如下：
第一步：将马齿苋的杂草拣除，掐掉其根部，连同老硬的杆茎，清洗干净，沥干水分。然后将清水烧沸，放入马齿苋，用长筷子翻拌，小心蒸汽烫手，使马齿苋受热均匀一致，焯水时间不宜过长，待其变色便捞出，再次沥干水分；
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第二步：将马齿苋放入有筛眼的竹制簸箕中摊均匀，再放置到大太阳底下晾晒，晾晒一天后切成6～7公分的小段，加入食盐，用手中等力度搓揉，让盐分均匀溶入其中；
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第三步：继续在大太阳底下晾晒2～3天，待其水分干枯后，放入密封的陶瓷坛里存放15天以上即可，这样的马齿苋腌菜更加香醇，而且其中的亚硝酸盐也挥发得差不多了，尽可放心食用。
步骤/方式1
1、第一步把准备好的马齿苋根部剪去，洗净沥干水分。
步骤/方式2
2、接着锅中放入水，油和盐，拌匀，放入洗好的马齿苋焯水。
步骤/方式3
3、捞出，放入盆中，加入适量的盐，用手抓匀，静置120分钟。
步骤/方式4
4、时间到后用绳子把马齿苋捆好。
步骤/方式5
5、把马齿苋放通风处挂起，进行晒干。
步骤/方式6
6、晒干后取下进行储藏，完成了。
如何腌马齿苋，第一种把新鲜的马齿苋清洗干净，放锅里焯水，沥干水分，加入盐、辣椒腌制就可以了，第二种把马齿苋洗干净，焯水沥干水分，放入盐腌制，腌制好放在太阳下晾晒，晒干就可以了。
马齿苋大部分人都见过吧，主要生长在菜园，路边，田地里，我们老家菜园里到处都是，每次去菜园都会摘上一点回家煎煎吃或者凉拌吃，都是非常不错的，纯天然的，马齿苋含有维生素、蛋白质和各种微量元素，不仅营养丰富，还有一定的药用价值，对肠炎、腹泻、阑尾炎、喉咙痛、牙疼等有一定的治疗效果。
我们农村都会拿来腌菜，特别好吃，但是有很多城里人不知道怎么腌制马齿苋，下面就给大家分享下我们老家的做法。
第一种腌制方法1、食材：马齿苋、盐、辣椒、蒜、姜
2、把新鲜的马齿苋摘一下，洗干净，沥干水份，切段放盆里备用。
3、把辣椒洗干净沥干水切段，把姜洗干净沥干水切片，蒜剥皮洗一下沥干水切片，放入马齿笕里。
4、把马齿苋撒上盐，揉一下，揉透出水，找个干净的东西把马齿苋压住，静置半天，再继续揉一次。
5、找个干净的容器，不能有水或者有油，把腌好的马齿苋放进去，装紧实了，拧紧盖子，放在阴凉处。
6、吃的时候，夹出来一点，加点香油、调料一拌就可以了，也可以用来炒肉、鸡蛋都行，非常好吃，还能放的时间久。
小技巧
1、腌制的过程中不能有水或油，不然容易坏。
2、马齿苋的容器要密封好，不然也容易坏。
第二种腌制方法1、食材：马齿苋、盐
2、把马齿苋摘去根部，洗干净，起锅烧水，水烧开后放入适量的盐，再将清洗好的马齿苋放进锅里焯水。
3、马齿苋的颜色变绿以后捞出，沥干水分，放进盆里，加一点食盐腌制1个小时。
4、把腌制好的马齿苋放在太阳下面晒干，等到完全晒干以后收拾起来，想吃的时候提前泡发就可以了。
小技巧
1、马齿苋焯水加盐可以使马齿苋颜色翠绿，保持色泽。
2、马齿苋晾晒的时候一定要晒干了，不然容易发霉。
马齿苋虽然营养丰富，但是有些人是不能吃的，马齿苋偏寒性，脾胃虚寒的人不能食用，会造成腹泻，马齿苋有滑利功效，怀孕的人不能吃，会导致流产，还有就是本身就有腹泻的人不能吃，会加重病情。
总结：通过以上的分析，我们知道了马齿苋的腌制方法，可能由于地方的不同，腌制方法也会有所不同，不过大致过程都是一样的，最后提醒大家马齿苋虽然营养丰富，但是马齿苋偏寒性，脾胃虚寒、怀孕、本身就腹泻的人不能食用。
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