其实酱猪蹄儿怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱猪蹄儿家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酱猪蹄儿怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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家里做酱猪蹄把猪蹄洗净再焯水用冷水再冲洗一遍，然后倒入高压锅里烧至七成熟再倒入烧莱的锅里加生姜辣椒盐酱油红烧收水。
我喜欢做这道菜，如果炖汤的话，家里面人不怎么爱吃，如果酱的话，还是很受他们欢迎的。猪蹄子洗干净后焯水晾干，砂锅里面放生姜，大葱，小块冰糖，把猪蹄子放进去，再放生抽老抽八角花椒，还有料酒和十三香，不用放盐，然后晃动砂锅，让汁液均匀抹在猪蹄子上面，半小时后放水炖煮，不要炖烂，那样影响口感！
第一步清洗。把待用猪脚用冷水浸泡，捞上来用清水冲洗干净血水。
第二步翻炒。锅中放适量油，加冰糖、葱、姜爆香，倒入猪脚翻炒片刻至猪脚略变色，加入料酒、酱油、豆瓣酱炒匀。
第三步焖烧。把炒匀的猪脚倒入砂锅，放入黄豆
（头天晚上泡好的黄豆）及卤料袋香，加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖至软烂，加一点盐调味，大火收汁。
简单又好吃的酱香猪脚烧制完成。
材料：
猪蹄2只、料酒适量、姜2块、八角2颗、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、大葱1根、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油适量、红油豆瓣酱适量、醋适量
步骤：
1、将猪蹄放入冷水中煮开，捞起洗净。
2、将猪蹄放入锅中，加入料酒、八角、桂皮、姜、花椒适量，煮约30分钟至猪蹄变软。捞起放入冷水中浸泡约30分钟。
3、将猪蹄切成小块，放入锅中，加入清水淹没猪蹄，加入适量的酱油、甜面酱、冰糖，大火煮开后转小火煮1-2小时，至猪蹄入味变软。
4、将大葱、姜、蒜切末，香菜剁碎备用。
5、将煮好的猪蹄放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡精、辣椒油、红油豆瓣酱、生抽、老抽、醋适量搅拌均匀。
6、可用保鲜膜包住猪蹄，用刀子垂直切开一条口子，装入葱丝、香菜碎即可食用。
7、也可以将做好的五香酱猪蹄装入盘中，洒上葱花、花椒粉、香菜碎即可。
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