其实做抄手的肉末怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解抄手肉的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享做抄手的肉末怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
用料
鸡蛋2个
小葱一把
十三香一勺
猪瘦肉我用的是一斤半
（肥瘦都有）
食用盐看量而定
生抽可多可少
生姜适量
自己做的辣椒一勺
胡萝卜2根
抄手
（肉馅）的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
猪肉洗干净，剁好馅。我是用的绞肉机做的，没有的话就用手剁吧。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好食材。鸡蛋打散稍微调和一下。小葱用不了这么多，看量而定吧。
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
往肉里加入食材，十三香，盐，生姜，生抽，把它们搅拌均匀。
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉馅制作完成，如果觉得太干的话用豆粉调半碗水倒进去，和匀。
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这样就可以下锅煮了，煮好以后加入自己制作的辣椒红油，或者买的辣椒酱都可以。剩余的抄手，包好可以放入冰箱保存。
用料
猪肉
猪肉云吞馅的做法步骤
步骤1
猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
步骤2
将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
准备食材：前腿肉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、芝麻油、耗油、小葱
1、处理前腿肉
首先我们要将购买回来的前腿肉剁成肉末，再将它和姜末、食盐、生抽、鸡蛋、淀粉混合均匀完成调味，这里添加淀粉是为了让前腿肉的口感吃起来能够更加的嫩软。
2、搅打上劲
往调制好的肉馅中加入适量的清水，通常水的分量是肉分量的一半，然后用筷子顺着一个反向不停的搅拌肉馅，直到肉馅变得不再松散，这个步骤被人们称为搅打上劲，目的是为了让制作出来的肉馅更加鲜嫩多汁。
3、添加辅料
将购买回来的香菇清洗干净，再将它切成小丁并和适量的耗油放入肉末瞬时间搅拌均匀，最后往馅料中加入适量的芝麻油锁住肉馅内的水分，这样一份美味又好吃的抄手馅就完成了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
