大家好，今天小编来为大家解答鸭子脚掰了怎么弄好吃呢这个问题，鸭爪怎么剔骨很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材：鸭爪750克，香槽卤一袋，姜葱料酒适量。
1、将鸭掌洗净。
2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味。
3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥。
4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下。
5、坐炖锅，加入清水姜葱调料和鸭掌，大火烧开，小火再煮6分钟。
6、捞起鸭掌，用流动水降温，至鸭掌凉透，这是使鸭掌脆嫩的关键一歩。
7、捞起鸭掌，最好在表面干后再脱骨，这样操作方便。
8、以下操作脱骨：取鸭掌1只，剪去耻尖。
9、划一刀：一手按住鸭掌、掌朝下；另一手用刀尖在各个耻骨的上面或一侧、纵向划一刀，深度至骨质，但不要将掌皮划破；腿部先在膝关节下环划一刀，再纵向划一刀。
10、扩大刀口，用手指盖沿刀缝用力划过，扩大刀口，分离皮骨，为下一歩脱骨创造条件。
11、剥离耻骨末端的皮层，然后捏住耻骨向踝关节滑动，将掌的皮筋与耻骨分离，最后将其向反关节方向掰动或拧转，将耻骨取下。
12、将脱骨后的鸭掌放入器皿，加入香糟卤，放入冷藏浸泡一夜即可
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赤膀鸭
（学名：Anasstrepera）中型鸭类，个体较家鸭稍小，体长44-55厘米，体重0.7-1千克。雄鸟嘴黑色，脚橙黄色。上体暗褐色，背上部具白色波状细纹，腹白色，胸暗褐色而具新月形白斑，翅具宽阔的棕栗色横带和黑白二色翼镜，飞翔时尤为明显。雌鸟嘴橙黄色，嘴峰黑色。上体暗褐色而具白色斑纹，翼镜白色。以水生植物为主。常在水边水草丛中觅食。觅食时常将头沉入水中，有时也头朝下，尾朝上倒栽在水中取食。繁殖于冰岛、英国东南部，往东横跨欧洲、亚洲一直到堪察加半岛，往南到荷兰、德国、俄罗斯中部、里海、中亚、加拿大和美国；越冬在欧洲南部、中国南部、日本、越南、印度、北非和北美南部和太平洋中的范宁岛。
收集鸭血需要特殊的处理和注意事项，以下是一般的步骤和建议：
1.准备工具和材料：你需要一把锋利的刀、一个干净的容器或碗、一块清洗干净的砧板、纱布或滤网等。
2.鸭的处理：将鸭子宰杀，确保做到快速和无痛苦。你可以找到合适的杀鸭方法，比如颈部割喉或其他专业方法。
3.血液收集：在鸭子的喉咙处或翅膀根部使用刀子切开血管，让血液流入准备好的容器或碗中。这一步需要小心并迅速，以避免鸭血外溢。
4.血液处理：如果你希望鸭血保持较为纯净，你可以通过过滤掉鸭血中的血块和杂质来提高质量。你可以将血液通过纱布或滤网过滤，以便去除不需要的物质。
请注意以下事项：
-在处理鸭子时，请务必尽量保持周围的卫生和清洁，并确保你的手、工具和容器都是干净的。
-在进行这些操作时，要小心不要割伤自己，使用锋利的刀具时要格外注意安全。
-鸭血要尽快处理，避免滞留在室温下太久，以防细菌污染。
请注意，这些步骤仅供参考，并且在某些地区可能涉及到法律法规的限制。如果你不熟悉或不确定如何处理和收集鸭血，最好咨询专业人士或就地联系当地有关部门，以确保安全和合规。
1、准备一个小碗，里面放入100g温水以及适量精盐，用于接鸭血。
2、捆住鸭子的脚，然后用手捏住鸭嘴将鸭头往后掰，露出喉咙，并将下刀处的鸭毛拔掉。
3、将鸭子的两只翅膀并拢抓住，其中左手拇指和食指抓住鸭翅膀的根部，鸭的背部靠近手背，然后用右手抓住鸭嘴，使其脖颈往后弯曲，接着将鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，让鸭子呈现出胸脯朝上的姿态。
4、用刀子在拔掉毛的地方快速切开一道小口，大约割三分之一左右，最好是割断血管和气管，不要割断食管。
5、下刀后，右手迅速放下刀，捏住鸭嘴，防止鸭子挣扎，然后提起鸭脚，把脖颈拉成上下斜直的角度，将鸭血滴入碗内。
6、待鸭血放干，鸭子停止抖动时，准备用热水拔毛。
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