其实山上捡的菌怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山上采的野灵芝什么吃法好，因此呢，今天小编就来为大家分享山上捡的菌怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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我认为，要说这两种菌子到底那种好吃，这得根据各人的饮食习惯、口味来决定。从大的方面来讲，原因有二点，第一点，因为野生菌从食用安全方面来讲，中毒风险高于人工菌，有的人他就不敢吃，就谈不上好吃，所以，这部份人就会认为人工菌好吃；第二点，人工菌虽然食用安全性高，但本身的营养价值远远低于野生菌，而野生菌其独特口感，以及丰富的元素深深吸引着太多的爱好者，这部份人就会认为野生菌好吃。
从小的方面来讲，也就从菌子的做法上来讲，无论是野生菌还是人工菌，各种各样的做法实在是太多了，有炒、有蒸、有炖、有闷、有煎、有煮等等，一时之间难以数尽，不同的做法，就会有不同的食客，这也就我是说的这得根据各人的饮食习惯、口味来决定。
可能还有一类人，两种菌子觉得都好吃。就我个人而言，偏爱于各种能食用的野生菌，但也不排斥人工菌，因为，野生菌虽然好吃，但因其面市时间短，难以满足我们这种偏爱的食客，野生菌过后，只能用人工菌来代替解馋，所以，我本人就觉得，两种菌子都好吃。但是，在这里，我有个温馨提示，喜欢野生菌的爱好者，在食用野生菌的时候一定要有基本常识和足够的意识，避免食用野生菌中毒。
食材：见手青500克，蒜头，干辣椒适量，盐适量，做法：
首先洗净凉干水分，
第二是解刀切成薄片，
第三烧开水将菌子放在锅捞一下，熟透即捞出凉干，
第四，炒锅放猪油就，烧50度左右，将干辣椒炸香，将菌子蒜头
（拍碎）一起放锅里翻炒，放入食盐即可出锅。
还有几种吃法：
1、干炒野生菌
干炒法以香为主,追求味蕾的享受。热油，加入青辣椒、干辣椒、大蒜等,再放入洗干净的野生菌，利用大火快炒,不放水或汤,烹炒至熟,特别适合见手青、刷把菌、铜绿菌、牛肝菌、马屁泡、干巴菌、冬天里的冷菌等的烹制，是最云南常见大多数野生食用菌的烹调方法。牛肝菌炒熟后色如牛肝,最滑、嫩、鲜、香,拌米饭吃能多吃两碗饭。
2、煮吃野生菌
（煮汤）
煮汤法讲究养生，以喝菌汤为主,品尝其鲜美,以突出野生食用菌本身鲜醇的口味。煮汤法洗干净的野生食用菌一般不用刀切，讲究用手撕。将水烧开后放入野生食用菌,出锅前再放入剁细的新鲜肉。也有用腊肉油炒后再放入水中煮熟。或者宰杀一只小母鸡煮熟再加入野生食用菌，比如红菌就只能这一种食用，特别滋补，适合老人、妇女、爱出虚汗的人食用。适宜煮汤的野生食用菌有鸡枞、香菇、鸡油菌、青头菌等。
3、油炸野生菌
大火，用食用油将野生食用菌炸至水分收干,有的地方喜欢放入辣椒、大蒜、花椒一起炸。油炸法特点是多油，色泽金黄,味道香酥。一般喜欢在早点的面条、饵丝、米线里加入油炸的野生食用菌，或者用于佐酒。浸泡野生食用菌的香油，大多数家庭都喜欢在拌凉菜时倒入一些香油来增香提味，只有浸泡野生食用菌的香油用完后才会使用芝麻油来增香提味，这也是云南与其他省的饮食差异。适宜油炸的有鸡纵、干巴菌、牛肝菌、松茸等。
4、烧烤野生菌
将清洗干净的野生食用菌直接放在碳火上烤至熟透，用辣椒面、卤腐或面酱、酱油、大蒜沫、生姜沫、花椒面、香菜拌一碗蘸水，蘸着吃，也有以辣椒面、椒盐和辣酱油蘸着吃。小时候在山上烧一小煻火炭，把青皮菌、马屁泡、鸡枞放上去撒一点食盐，是最保持原汁原味鲜香的吃法，烧烤时要注意火力的大小不能烤焦。适宜烧烤的有青皮菌、马屁泡、鸡枞、松茸、牛肝菌、猴头菌等。
5、蒸吃野生菌
将野生食用菌的菌盖里加入猪肉泥、鸡肉泥、鱼肉泥或者虾肉泥,摆放在碗中,放入蒸屉里蒸熟,反扣在盘子中，最出名的是白参蒸鸡蛋。蒸吃讲究荤素搭配合理,营养均衡,味道好吃，易消化。适宜扣蒸的有白参、猴头菇、青头菌等。
6、菌子火锅
菌子火锅是最近几年流行的吃法，在鸡、鸭、火腿、猪脚等汤中加入多种野生食用菌混合来煮，一般是要求要煮15分钟后才可以食用。如鸡枞、羊肚菌、见手青、牛肝菌、松茸、猴头菌、青头菌、羊肚菌、竹荪、刷把菌、灵芝菌、奶浆菌、虎掌菌、鸡油菌、北风菌、谷熟菌、荞面菌等都可以用来煮火锅。
上山捡菌收获满满。因为山地气候适宜于菌类生长，且采摘菌类可以增加人们的收入，同时也是一种锻炼身体的好机会。此外，还可以促进自然资源的保护与可持续利用，并且收获后加工或销售，可以产生更多的经济和社会效益。
野生灵芝当然是好东西了。不过有两类人群是不适合食用灵芝的。
第一类有“感冒伤寒病”的人群不要食用灵芝。因为感冒的人群内脏功能是减弱的，属体虚不宜进补灵芝。如果进补灵芝会把寒气封住，不但达不到进补的效果而且还会加重感冒的。
第二类、怕热、口干、易怒及便秘小便发黄的人群同样不宜食用灵芝。因灵芝属大补之物，如果这类人群食用无疑是
(火上浇油)，使体内火气更旺。
第三类、也叫最不幸的那一类，对灵芝过敏的人群，看到如此大补之物，都只能躲远远的是不是很不幸的一类。
下面说说灵芝的吃法:
1、野生灵芝的最佳吃法为煎水喝。
2、把采回的野生灵芝表面的泥土与灰层去掉。
3、把处理干净的野灵芝切片，放入土罐内加水煎。
注意:用土烧罐点最好别用铁器以免对其营养成分进行改变。重复煎四次，第 一、二次煎一个小时、第三次煎四十五分钟、最后一次煎半小时。然后把四次煎好的灵芝液混合均匀食之大补。
野生灵芝也可以用来炖
(猪、牛、羊、鸡)肉汤吃的。只是这样不可能把野灵芝的功效最大化了。也不是所有人都可以接受这种口味的。
OK，关于山上捡的菌怎么弄好吃呢和山上采的野灵芝什么吃法好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
