大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家里有饺子怎么弄好吃，过年吃饺子，你知道饺子怎么做好吃吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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好饺子的前身就是肉呀菜呀，还有饺子皮。
肉馅一般是选新鲜的五花肉，或者是半肥瘦的上肉，让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后，回家再配上姜末芫茜，调好油盐酱料，顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水，把所有材料切碎以后，加好调味料，要用均匀的力道不停搅拌，直到上筋儿，是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候，加点上汤，继续搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多，要分几次加。没有上汤，开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜，比如白菜，还需要事先把菜里的水挤掉，免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦，跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱，跟牛肉最搭的有茴香、番茄，跟鱼肉最搭的是韭菜，跟虾仁最搭的是香菇。百味百搭，是饺子的精髓。菜馅应该选新鲜的叶菜，洗净晾干后切碎，浇上一点食油拌一下，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水。饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说，肉与菜比例为1∶1为宜，如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒，效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后，到动手包饺子了才合在一起拌匀，这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水，味道鲜美可口。饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺，买一公斤饺子皮，一般有60张，包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面，经过醒面后再撵的饺子皮，应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子，就是这种手工面！据说和面时，每半公斤面加一个鸡蛋一起和，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连。包饺子的手法很简单，在一张饺子皮中间放上饺子馅，对边一折一压，然后双手一握，这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气，五道叠，左右对称，修长的身影，摆在不锈钢盘子里码好，就放冰箱速冻。新包的饺子下开水锅，滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后，盖锅煮的时间稍微长些，而且必须用长把的勺子搅动一下，确认它们没有粘锅底。俗话说，盖锅煮馅，开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候，这锅水饺就成功了。咱家的饺子，经过速冻后重新包装，每次下饺子都是好吃的饺子！饺子出锅后迅速上碟，同时要记得不时推推碟子，让热乎乎的饺子挪挪身子，这样才不会粘在一起成坨。煎饺子更绝！把铁锅烧热下少许生油，码好饺子，加水盖锅，让饺子在锅中油水交融。水气浪过后，开锅煎皮，油水收尽，煎饺子就完成了它的华丽大转身，变成一个起伏的大披萨！记住了，这锅锅贴一定要倒扣在碟子上，不仅是为了好看，更主要是为了好吃，脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁，一定让你回味无穷！吃饺子的时机很讲究，趁热吃，香；沾点小醋吃，鲜；沾占蒜末酱油吃，醒胃！所以，煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子！但是，无论是谁吃到好饺子，都会念着是哪位师傅做的。剩饺子怎么做比较好吃呢？在我们老家一般会这样处理:
1.油煎饺:锅中放少许油，油热后转小火，煎至饺子各个面金黄
2.蒸水饺:锅中坐上水，水开后饺子放在蒸锅箅子上蒸制10分钟左右即可，这样保持饺子原汁原味
3.小米汤水饺:小米汤熬制差10分钟左右熟的时候，放入水饺用小火慢慢煮熟煮透即可，那是怀念小时候妈妈做饭的一种味道，香香的暖暖的……
不吃葱姜蒜的话，可以包韭菜鸡蛋馅，或者韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子，也可以包茴香馅的、香菜馅的都可以，因为这些菜味道比较重，没有葱姜蒜也可以。如果很想吃肉馅的饺子，不放葱姜蒜的话，味道不是很鲜，也有腥味，如果是嫌弃葱姜蒜的块切的大，口感不好，可以用姜面或泡好的葱姜蒜水代替，如果不喜欢这种味道，也可以放点料酒、糖去腥味，吃饺子的时候多蘸点醋也去腥味，但效果肯定不如放了葱姜蒜的味道好，这没办法，谁叫你不吃葱姜蒜呢！
其实葱姜蒜也没有那么难吃，说实话，我小时候也不吃葱姜蒜，看见这个东西都讨厌，还有我二嫂，不要说饺子，做面条，炒菜，包包子都不让放，但随着年龄增大，和家人相处下来，生活习惯也慢慢改变了，现在葱姜蒜都吃，但对大块的葱姜蒜还是受不了，我一般都切的很碎，饺子煮好了，吃的时候感觉不出来。炒菜的时候，我就把葱姜蒜切成大块，方便吃的时候把它们挑出来。我是不是很机智啊！??????
愿你早日适应葱姜蒜哈！
1，饺子皮可以做彩色皮，好看又好吃，饺子馅可以根据自己的喜好来做，可以做猪肉馅，羊肉馅、牛肉馅、海鲜馅，韭菜鸡蛋馅。
2.彩色饺子皮的做法，可以把蔬菜用榨汁机榨好，一般经常拿胡萝卜、菠菜，火龙果、紫薯榨汁，拿榨出来的汁和面，切记，每一种蔬菜汁只能单独和面，千万不要把各种蔬菜汁到一起和面，那样出来的颜色会很遭，如图3.最后把和好的面，搓成长条，分成大小均匀的面块，拿手掌按下，用小擀面杖擀圆，放入调好的饺子馅就好了。
文章到此结束，如果本次分享的家里有饺子怎么弄好吃和过年吃饺子，你知道饺子怎么做好吃吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
