大家好，不加淀粉的茄子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括不放蒜的麻汁茄子怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于不加淀粉的茄子怎么弄好吃和不放蒜的麻汁茄子怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
食材：茄子2根，猪肉适量，青椒半个，盐适量，鸡精少许
做法
1、蒜切末，茄子洗净切条
（片）备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片
（末）炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水
（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
材料
茄子1个，青红椒各1根，大葱20克，麻椒1把，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，米醋1汤匙，清水3汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉2汤匙
做法
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将麻椒，生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的麻汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
没有淀粉也可以用木薯粉代替的的，木薯粉和生粉颜色不一样，用途也有很大的不同，木薯粉在遇热以后会变成透明状，有一定的韧性，可以用于多种食品的加工，而淀粉在生活中多会被人们当成一种调味品，炒菜或者做汤时，淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把淀粉包裹在食材外层上。
用料
茄子4个，淀粉适量，蒜瓣4瓣，辣椒1个
生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺。水适量
1.把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子
2.把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子
3.锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子
4.加入生抽、蚝油、老抽和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子
5.最后就可以装盘开吃啦
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