各位老铁们好，相信很多人对凉粉水淀粉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于凉粉水淀粉怎么弄好吃以及凉粉用什么淀粉做最好淀粉与水的比例是多少的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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我很高兴回答这个问题。用豌豆粉做出的凉粉好吃。
制作过程：食材：豌豆淀粉，盐。
制作：一碗淀粉，一碗水，水中放少许盐，把淀粉化开搅匀。在锅里加4碗水，水开，把泡好的淀粉放入锅中按一个方向一致搅，熟以后装到碗里，晾凉就可以吃了。
也可以调浆水吃，也可以调上辣椒醋盐调味即可食用。还可以炒凉粉吃，放点蒜苗特别好吃。
我们家经常吃，有时候是自己做，有时候是买。
这就是我的做法，喜欢我就关注我，谢谢分享。
材料：1.盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。做法步骤：卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好芡后打个鸡蛋花，卤汁好了待用。
2、调料:蒜水-蒜里放少许食盐捣成蒜泥，然后加入凉白开成蒜水待用。芝麻酱加凉白开搅匀待用。
3、准备生抽，醋，芥末
（没有的话芥末油也行），食盐，油泼辣子，烧饼，凉粉。
4、发面饼在碗里掰好，铺上凉粉，下来的次序很重要:先浇卤汁，然后是少许食盐，下来依次是蒜水，生抽，醋，芥末，芝麻酱，油泼辣子，切记，最后放芝麻酱和油泼辣子，而且芝麻酱要均匀的盖住前面放的所有调料上。
用鱼胶粉或者冰粉粉代替明矾就完全可以了，这样做出的凉粉等食物安全健康，口感筋道好吃而且透明度也很好。鱼胶粉或者冰粉粉的添加比例与自制果冻基本相同就可以了。
明矾具有絮凝作用，它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃，耐煮。同时，明矾的加入还能提高这类食物的透明度，看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因。但是，长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。而且，铝进入身体后不易被人体排出，长期积累在体内会严重影响健康。因此，家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的。
1、粉和水的比例。
做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，做出来是最正宗的。一般豌豆淀粉和水的比例保持在1:6，做出来的凉粉就非常成功。你可以用称称，没有称的话就用两个同样大小的碗，一个碗装淀粉，另一个碗来盛水，一碗淀粉对应六碗清水就可以了。先盛两碗水和淀粉混合均匀成淀粉水，然后剩下的4碗水放到锅里烧开，再将淀粉水将锅中烧开的水混合熬煮即可。
2、加盐。
我们在调淀粉水的时候，可以加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。
3、加碱面。
锅中倒入4碗清水，然后加上一点点碱面搅拌均匀进行熬煮。加一点点的碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，非常的有韧性。
4、火候。
很多人做凉粉都是将水烧开之后再倒入淀粉水的，其实水开之后再倒入淀粉水，是很容易起面疙瘩的。正确的做法应该是将水烧至锅底冒小泡，但是还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前一定要再把淀粉水搅拌搅拌，防止沉底。小火不停的搅拌，熬煮至粘稠全部变透明就可以出锅了。出锅之后室温下晾凉，不要放冰箱，吃不完再放冰箱。
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