各位老铁们好，相信很多人对焖鲤鱼怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于焖鲤鱼怎么弄好吃窍门以及黄焖鲤鱼的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
准备材料：
·鲤鱼·葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖、料酒、蚝油、盐
具体步骤：
将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
将洗净的鲤鱼切成块，用料酒、盐、葱、姜腌一会。
在鲤鱼块上沾上干面粉，放入热油中炸至两面变色，捞出控油。
切好葱姜蒜备用。
锅中留少许油，放入八角、桂皮、葱姜蒜炒出香味。
烹入料酒、酱油、醋，加入开水，放白糖、蚝油、盐调味。
放入鱼块，烧滚后中小火焖一会儿至汤汁浓稠即可关火。
盛盘装饰一下即可享用。
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鱼块切好后装入碗中。加入适量的盐用手抓均，打的花刀里面也要均匀涂抹到，腌制15分钟。15分钟后，将鱼块捡到大漏勺中风吹10分钟，10分钟后再翻过来吹10分钟。
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青辣椒适量，切滚刀，切成滚刀片，切好后装入盘中备用。大蒜子适量；姜片适量；辣妹子辣椒酱适量；老干妈豆豉辣椒酱适量。
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锅中去适量的油，光锅，将鱼块依次下入锅中，背面先煎，转动锅子，将鱼块背面煎黄煎香。背面煎香后用锅铲与筷子配合将鱼块翻面，再次转动锅子将鱼块里面煎香，煎里面时，要用锅铲按住鱼块煎。鱼块煎好后夹入碗中备用。
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锅烧热，去适量的油，放入1勺辣妹纸辣椒酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱，小火将酱料炒香。酱料炒香后倒入姜片直至煸香，姜片煸香后倒入鱼块，加一炒勺二锅头酒，盖上锅盖转大火焖15秒，低度白酒不要用不易挥发，菜中会有酒味。加入适量的高汤，汤量平到鱼面，用炒勺将鱼块拔均。加入大蒜子，加入适量的白胡椒粉，加入适量的老抽，盖上锅盖大火急攻5分钟，再转小火焖煮15分钟。
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15分钟后打开锅盖，这时我们可以看到汤汁非常浓郁，转大火继续收汤，汤汁收到合适，加入适量鸡精、白糖和青椒，用炒勺将青椒拔均后再盖上锅盖，让青椒味渗入鱼中。当青椒变色变软时打开锅盖，炒勺轻推让青椒落入汤中，进一步让青椒味渗入鱼中，推时小心，不要将鱼块推散了没有看相，汤汁合适青椒完全变软，关火起锅。
主料
鲤鱼360克，黄豆50克，
辅料
姜适量，葱适量，老抽15克，糖5克，黄豆酱10克，盐3克，大豆油适量
步骤
1.食材。黄豆已经炒熟。
2.切好的姜和葱。
3.把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
4.尾巴约2厘米处切一刀。
5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。
7.然后，在鱼两面改刀。
8.空锅，开火烧热。
9.入油，紧接着，把鱼入锅。
10.煎制一会，定型了，再翻面。
11.煎至两面微黄，倒出多余的油。
12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。
13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。
15.加入葱花，稍煮即可出锅。
16.装盘即可。
原料鲤鱼一条老抽适量醋适量蒜4瓣姜2片盐适量食用油大量葱白两段
方法/步骤
1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用，将食用油倒入锅中，待油热后将鲤鱼放入锅中炸，直至鲤鱼变成金黄色捞出
2.往锅中倒入适量水，倒入适量老抽，放适量盐，待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入，待水再次开后倒入适量醋
3.接下来用盖子盖上，小火慢炖，等汤快没有时，大火收汁，美味的醋焖鲤鱼就完成了
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