今天给各位分享红烧小鸡怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对红烧公鸡肉最好吃的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
用料
童子鸡1只，选用公鸡最佳
八角4-6个葱4根
老抽4勺干辣椒1个
生抽2勺盐适量
白糖4勺料酒3勺
姜适量，
海天黄豆酱3勺，
八角，桂皮，花椒适量
做法步骤
步骤1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
步骤2
锅内烧热油
(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤3
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽
（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
步骤4
加入冷水适量
(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右
（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块是一道非常美味的家常菜，鸡块软糯入味，特别好吃。但好多朋友自己在家做的红烧鸡块有腥气、嚼不动，很影响食欲。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做红烧鸡块，美味十足，快去学起来吧！
红烧鸡块所需的食材：
三黄鸡半只、鲜香菇三颗、土豆一个、大葱少许、老姜少许、大蒜一头、干辣椒段少许、八角一棵、甜面酱少许、蚝油少许、生抽少许、老抽少许、精盐少许、鸡精少许、味精少许。
红烧鸡块的做法步骤：
1.将三黄鸡清洗干净后，剁成麻将块备用。
2.将鲜香菇洗净后去根、切块，放在空碗中备用。
3.土豆削皮，放在空碗中备用。
4.将大葱切成葱花，老姜切成姜片，大蒜轻轻拍散，和八角和干辣椒段放在一个碗中备用。
5.锅中倒入适量油，油热后，先将料头
（第4步中的食材）放入锅内，炒出香味。
6.将鸡块放入锅内，开大火翻炒一分钟，将鸡块迅速炒干水分，收紧鸡块的表皮。
7.将香菇和土豆，放入锅内翻炒均匀后，加入适量甜面酱、蚝油、生抽、老抽、精盐、鸡精、味精，翻炒均匀增色提味。
8.加入清水，没过鸡肉，开中小火慢炖20分钟后，即可出锅装盘。
红烧鸡块的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
步骤/方式1
100克菜椒去籽洗净切片
步骤/方式2
鸡肉切块
步骤/方式3
热锅下油，放入蒜片爆香。
步骤/方式4
放入鸡块。
步骤/方式5
翻炒出鸡油。
步骤/方式6
放入2个八角炒香。
步骤/方式7
再加入葱姜蒜
步骤/方式8
翻炒出香味。
步骤/方式9
再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。
步骤/方式10
旺火翻炒2分钟。
步骤/方式11
再加入菜椒。
步骤/方式12
翻炒一分钟，加盐调味关火即可。
步骤/方式13
装盘
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
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