大家好，今天小编来为大家解答老烟肉怎么弄好吃窍门这个问题，老秋葵的吃法和做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你所说的风干的肉，就是我们经常吃的广东叫腊肉，湖南叫烟肉、熏肉，风干对于肉来说是一种很好的保存方法，既能使肉质鲜美，又能使肉不会变质，其实这种方法是很久很久以前流传下来的，因为那个时候没有冰箱，每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃，所以唯一保存方法就把肉风干，广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地，一个在室外靠太阳和风，一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法，有爆炒、炖、焖，我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒，首先把烟肉用热水清洗，再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下，然后切片，其实炒烟肉的配料不用太多，只要盐和大蒜，那样吃起来才会原汁原味，我们先把烟肉下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了。
注意烟肉一定不能切得太薄哦，大概一只手指那么宽就好了，因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了，要的就是一大块肉入口即化，油和肉味肉汁同时在口腔里爆发，那种感觉真的…………无法形容啊！！！
好了，说了那么多，希望能帮到你！
秋葵有点老,可以这样吃：
1、咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
做法：
秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
先爆下咸肉片，盛起；
另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
2、葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；做法：
将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
大葱洗净切花备用；
秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
3、黄秋葵炒鸡蛋材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；做法：
黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；
锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；
加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
4、香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸；做法：
秋葵切段、烟肉香肠切片；
先爆一下香肠，盛起备用；
再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成！
秋葵有点老,可以这样吃：
1、咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
做法：
秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
先爆下咸肉片，盛起；
另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
2、葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；做法：
将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
大葱洗净切花备用；
秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
3、黄秋葵炒鸡蛋材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；做法：
黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；
锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；
加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
4、香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸；做法：
秋葵切段、烟肉香肠切片；
先爆一下香肠，盛起备用；
再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成！
感谢邀请！我家人也爱吃培根肉，为此我也没少花费时间研究学习培根肉的制作及文化。希望下面我的一点经验能帮到大家。
培根又称作烟肉源自北美洲，英文bacon，顾名思义：指猪肉经过烟熏蒸等工序做成。
制作方法：
选择猪背部或腰部的肉，因为这部位的肉分量丰富，相对比较不肥腻。一般腌制分为甜汁或咸汁，因为我家都不喜欢甜口的，所以我一般做的都是咸的。选择好猪肉后将肉切成长条状，将表面处理干净，取盐和花椒粉，均匀的涂抹在肉的表面，多抹几次，使之均匀不遗漏。完后将肉穿孔系绳悬挂在通风、干燥处，风干。等过一星期左右再使用盐和花椒粉涂抹一次。在继续在通风干燥处晾20天左右，自然风干，这样可以有效的去除湿气，否则前期做不好，后面肉会变质坏掉的，我一开始着急就做坏过两次，心急吃不了热豆腐的。如果不着急建议可以多晾些时间，这样能使肉彻底风干。
如果要味道更好的话，就必须加上烟熏这道工序了，有条件的可以加上这道工序，因为我这没这条件所以我没亲自做过，只在别的地方见过专业人士做过，简单的和大家说下这个过程。
烟熏：在屋子里将要熏的肉悬挂好，在屋子里点燃木片，利用烟来熏制这些肉，木材可以使用苹果树、樱桃树、橡木，不同的木材可以熏制不同的味道。以小火低温熏制两个星期左右，或高温熏制几天即可。烟熏可以使肉进入更多的味道和加速腌制过程。
腌制好后肉放入冰箱冷冻成型，取出切成薄片即可。
我们经常吃的几种培根做法：
培根卷金针菇，是大部分人的喜爱，超级好吃。
土豆培根炒饭
关于老烟肉怎么弄好吃窍门和老秋葵的吃法和做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
