大家好，鸡蛋打发后怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋加上面粉还能打发成功吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡蛋打发后怎么弄好吃和鸡蛋加上面粉还能打发成功吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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绝对不可以。你将面粉加入了鸡蛋中，鸡蛋就打发不了了。就是鸡蛋打发之后加入面粉也只能“翻拌"搅匀，不能去搅拌。如果搅拌上劲儿了，蛋糕也是发不起来的。
可以做天使蛋糕，双皮奶。天使蛋糕做法蛋白3个低筋面粉30g糖50g盐1g蛋白加糖打发加入面粉继续搅拌，不要过度搅拌放入烤制的容器中。双皮奶做法纯牛奶200克蛋清1个白砂糖适量将纯牛奶倒入宽口的碗中.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.
1??鸡蛋的清为纯粹的蛋白质，当下锅炒时由于没有得到与液体
（包括水和酱油搅拌），当直接下锅就不会发生水蒸汽产生的气泡而膨胀，炒出的鸡蛋就不酥嫩。所以将鸡蛋打在碗中搅拌后，多放点油，再将洗碗的数毫升水倒入锅周围，或者用铲子搅一下，眼看鸡蛋往上涨，然后翻过来再炒一会儿，等凝结以后用铲子切成小块。
2??鸡蛋的黄含有十七种营养成分，一经加热就成为固体，粉状物容易咽着，如果不搅拌炒出的鸡蛋清和蛋黄各为一体，都比较板实且不爽口。
3??我喜欢用生姜末，蛋炒洋葱丝，蛋炒青椒丝，蛋炒大蒜片，先炒好鸡蛋，装入盘中再炒食材最后下锅拌和装盘！有时在搅拌鸡蛋前加适量粘米粉和适量水，或者加入山芋淀粉都要预先一起搅拌，为此炒出的鸡蛋特别鲜美。鸡蛋本来很鲜美，加了粉类食材即使吃了也不知道添加了什么食材。鲜美的食物只要稍咸一点不加酱油味道一样纯美。
4??有的人连食材一起搅拌，倒入锅中炒就一塌糊涂，只有分开炒色香味俱全才能增加食欲！
谢谢！
不可以
绝对不可以。你将面粉加入了鸡蛋中,鸡蛋就打发不了了。就是鸡蛋打发之后加入面粉也只能“翻拌"搅匀,不能去搅拌。如果搅拌上劲儿了,蛋糕也是发不起来的。
蛋白打发要注意以下几点：
1、打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干，防止有油影响蛋白起泡。原理是：油的结构比较稳定，有很强的包裹能力，且具有疏水性，能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了，这时候打发蛋白的组织也是不稳定的，容易坍塌。
2、蛋白和蛋黄分离的时候，蛋白内不能有任何蛋黄，不然也会影响蛋白打发程度。这也是因为蛋黄主要成分也有油，所以会影响蛋白打发。
3、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏，如果气温很热，也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。
4、如果以上所有的都试了还没效果，那么就只能加塔塔粉增强稳定性了，蛋白是碱性食物，加了塔塔粉能中和酸碱度，蛋白也会更稳定。也可以用食用白醋代替塔塔粉。
关于鸡蛋打发后怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
