各位老铁们好，相信很多人对做腊肠的肠衣怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做腊肠的肠衣怎么弄好吃以及肠衣还可以制作哪些美食的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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猪肠衣比较好，因为它的可扩容性比较好，而且羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。猪肠衣比较常见，口味是符合大众的。而羊肠衣比较细，软，薄，适合做烤肠。灌香肠的肠衣是用的猪小肠和羊小肠制作的，如果是人工制作就别吃，天然的肠衣是可以吃的。
在灌香肠的过程中，都会使用肠衣，肠衣分两种，一种是天然肠衣，一种是人造肠衣。
一般肠衣使用的是天然肠衣，也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成
（猪小肠，羊肠等），这种肠衣比较坚韧、呈半透明色，品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀
（羊肠衣以厚为佳）。天然肠衣弹性好，透气性好，保水性强，对腊肠进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，市民可放心食用。
人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，填充量也是固定的，高温下有塑胶异味。人造肠衣又分为三类：
一是纤维素肠衣，用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。
二是胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。
三是塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。
肠衣一般是用猪小肠制作面成。
取适量的猪小肠，用剪刀把小肠的油脂去掉，洗洗一下，把猪小肠平铺在粘板上，用刀背刮小肠，把淡红色的肠膜刮掉，边刮边拉动小肠，小肠的头尾都要刮到位，重复刮3~4次，把小肠灌入清水，变透明，肠衣就做好了，用不完的肠衣用盐渍着密封保存即可。
肠衣可以制作成香肠呀，每年这个时候，冬至一过就有些人开始制作年货，腌腊肉，腌腊鱼，灌香肠，其中香肠就是用肠衣制作的。今年我家也自己动手做了香肠，长衣就是在街上买的，回来清洗干净，把切好的肉丝调好料灌进肠衣里面，然后晾晒几天，稍微晾干四成就可以炒菜吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
