大家好，小椒肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括腾子肉怎么烧好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小椒肉怎么弄好吃和腾子肉怎么烧好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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把肉腌制好，放过中爆香，倒入辣椒一起爆炒就可以了
辣椒炒肉想要让肉不老，方法其实很简单，用淀粉裹一层就可以了，这是我们餐饮行业公开的秘密了。最好将肉切均匀，大小一致，这样肉能同步成熟。我做辣椒炒肉，食客们非常喜欢吃，把料放对了，就能做出一道好菜。分享下下我的做法，给大家做个参考，欢迎点评和留言，发表个人的观点。
1.肉最好选用里脊肉，五花肉太油，买回来肉后可以放冰箱冷冻一下，这样肉切起来均匀，顺畅。切肉一定要要按照肉的纹路横刀切，竖刀切会使肉炒出来松散，外观也不好看。
2.切好肉片后，将肉用清水清洗一下血渍。取少量淀粉，用蛋清将淀粉稀释，然后将肉放里面腌制均匀。肉片经过吸收蛋清和淀粉，肉质已经很嫩，炒制的时候要快速翻炒，这样炒出的肉才不会老，鲜嫩。
3.把辣椒去籽，清洗干净，滚刀切备用。
4.冷锅上油，然后把肉片下锅，翻炒均匀，炒至七成熟，颜色微黄，放味精和辣椒，继续翻炒。
5.炒辣椒不可大火，只能用文火，一般炒2-3分钟即可出锅。临出锅放蚝油，盐和蒜末，这样炒出的肉才不会老。
辣椒炒肉一方面要保证肉的鲜嫩，还要控制辣椒的成熟程度，辣椒炒过了不好吃，没有炒熟味道又不好。总之，辣椒炒肉要做好，一定要把材料准备齐全，讲究快炒，不能边炒边准备配菜，这样炒出的味道会大打折扣。我是牛牛，欢迎点评和留言，关注我，每天都有美食经验分享。
野猪肉怎么做才好吃？
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野猪肉炖花菇
食材主料野猪肉
800克花菇
200克辅料植物油
1茶勺盐
3克姜
5克八角
半个桂皮
3克料酒
1茶勺生抽
2茶勺步骤1.主料：野猪肉辅料：植物油、盐、姜、新鲜花菇、生抽、料酒、八角、桂皮
2.把野猪肉用凉水侵泡2小时以上洗净，切块
3.姜切片、花菇用淡盐水侵泡洗净切块
4.热锅加少许植物油，烧热下野猪肉
5.翻炒出香味出油，加姜片、八角、桂皮、生抽
6.翻炒出香味
7.加水烧开，倒进煲里，大火烧开，转小火慢炖1小时
8.加花菇
9.加少许盐
10.在炖20分钟左右即可
小贴士野猪肉用盐腌制过的，得用凉水侵泡洗净加盐不能太多，花菇就是提鲜味的，不必加鸡精、味精了
野猪肉香菇丸子
食材主料野猪肉
200克鲜香菇
5朵辅料油
适量盐
适量料酒
15毫升大葱
1根生姜
1块白胡椒粉
1克鸡精
适量干淀粉
50克鸡蛋
1枚香油
5毫升步骤1.准备好主要原料，该洗的洗干净备用。
2.野猪肉剁成泥。
3.香菇剁成末。
4.葱姜剁成末。
5.将猪肉泥、香菇末、葱姜末倒在一起，加一个鸡蛋，放适量白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅打至上劲儿。
6.加入干淀粉搅拌均匀。
7.这是拌好的馅。
8.炒锅内倒入适量的油。
9.四成热时，逐个用小勺挖适量的肉馅下入油中炸。用中小火来慢炸丸子。
10.直到丸子漂浮、颜色变黄捞出。
11.所有丸子炸完后，开大火，保持七八成油温复炸一遍，大约十五秒左右捞出即可。
小贴士1、拌馅的时候，一定要用筷子顺着一个方向搅打上劲儿。2、炸丸子的时候，要低温慢炸，这样可以保证丸子外焦里熟。3、二次复炸的时间要短，这是为了更好的突出丸子焦香的口感。
红烧野猪肉
食材主料野猪肉
400克辅料油
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量生姜
适量冰糖
适量黄酒
适量老抽
适量泡姜醋
适量步骤1.解冻野猪肉
2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4.捞出用流水冲洗干净
5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
7.盛出备用
8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
10.加入老抽
11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上
12.闷的时间越长，越好吃
13.出锅。
小贴士1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。4.小火闷的时间越长，越好吃。
湘式野猪肉
食材主料野猪肉
200克辅料姜
10克花椒
5克干辣椒
10克料酒
20毫升香葱
20克蒜
10克步骤1.野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份
2.所以原材料切好备用
3.热油炸香花椒粒后滤出
4.下姜蒜末炒香
5.下野猪肉炒
6.加入少许料酒
7.加入干辣椒
8.加入香葱段
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士1、这种袋装野猪肉是腌制好的煮熟的半成品，盐份较重，吃之前必须要泡，而且整个炒制过程不用再加盐2、这种野猪肉也是熏过的所以特别香，不用放太多的调料就行
白花芥蓝炒野猪肉
食材主料白花芥蓝菜
400克野猪肉
150克辅料油
适量盐
适量姜末
适量步骤1.野猪肉腊味
2.芥蓝菜洗净，将根部和叶子分开；姜切末；取出适量的野猪肉
3.锅内置水，下野猪肉煮开
4.煮开后取出用凉水洗后，切片待用
5.锅内下油，烧热，下切好的野猪肉片
6.锅内余油，下姜末爆香
7.先下芥蓝头
（即根部）翻炒变色
8.下芥蓝菜叶
9.不断翻炒，下适量的盐翻炒均匀
10.下野猪肉翻炒均匀
11.准备好米饭，美味来啦
小贴士1.野猪肉先焯水的目的有二：一是可以去除一些咸味。二是可以把腊味上的灰尘洗去。2野猪肉是咸的，注意炒青菜时候盐的用量。3.芥蓝菜虽美味，但不宜久吃。久食芥蓝，会抑制性激素的分泌。
野生熟菌粉煮野猪肉
食材主料野猪肉
500克辅料猪油
适量盐
适量野生熟菌粉
1匙姜
1块草果
1个香葱
适量步骤1.把野猪肉洗净血水后砍成小块。
2.准备一个草果和一些拍散的姜块。
3.炒锅放一些猪油烧热。
4.放入草果和姜块煸出香味。
5.倒入野猪肉煸炒至水分干。
6.倒入两大碗的热水煮沸，并撇去浮沫。
7.放入适量盐改小火煮熟野猪肉。
8.香葱洗净切小段。
9.野猪肉煮熟后放入一些野生熟菌粉搅匀。
10.放入葱段即可。
小贴士猪肉煸炒后一定要用热水煮，没有野生熟菌粉也可不放。
食材：番鸭四分之一，莲藕2根，香葱2根，生姜1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
小椒肉怎么弄好吃和腾子肉怎么烧好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
