各位老铁们好，相信很多人对鲜猪蹄怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜猪蹄怎么弄好吃以及新鲜猪蹄怎么做才好吃而不腥不腻的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
咸猪脚因为是事先腌制好了的，所以风味会比新鲜猪脚好一点，用来与白萝卜一起煮汤，味道是特别好的，汤汁浓郁，汤色奶白，味道很是不错。
新鲜猪脚也是可以用来煮汤，但是味道稍微没有咸猪脚那么好，可以用来卤煮和烧烤，滋味不比咸猪脚煮汤差。
主料：猪脚400克
辅料：小葱50克，黄花菜15克
调料：盐5克
做法
1.将猪脚拔去毛，洗净，用刀划口；
2.将黄花洗净，一同放入锅中；
3.将葱切段；
4.猪脚、黄花菜、葱放入锅中，加水适量和食盐少许，先用旺火烧沸；
5.用文火炖熬，直至熟烂即成。
一、猪蹄怎么保存
1、可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。
2、如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
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二、猪蹄放冰箱多长时间
如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。一般放在冰箱不要超过四天，不然它的很多对人有益的东西就没了。
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三、猪蹄焯水后放冰箱多久
猪蹄焯水后放冰箱冷冻可以存放三个月，半年，甚至一年或以上。因为冰箱本就有保鲜，冷冻的功能，也有延长保存期的功能。如果猪蹄焯水后放冰箱冷冻，只要冰箱不坏，不断电，不作二次冷冻就能存放很久的，半年，一年或以上。并且仍然有其鲜味，不会坏的。
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四、熟猪蹄可以放多久
熟猪蹄放冰箱里6天了还能不能吃，要看你把它放在哪儿了。如果是放在冷藏室，温度设置在1~3℃，那就还能吃，而且口味和营养都不受损失。时间再长就不行了。如果是放在冷冻室里温度低于－5℃，虽然保存期很长，但是口味已经不如原来了，营养损失也较大。
做猪蹄十余年，而且对用新鲜猪蹄有自己独特的见解，而且一直坚持用新鲜猪蹄，要做到好吃不腥不腻，可以用倒推法，猪蹄要好吃，就要闻着香吃着香，越吃越香，闻着香指头香，由桂皮八角等发出，吃着香是中香，越吃越香是尾香，不腥指没腥味，一需要前期处理二需要卤制中除腥，不腻指吃着不油腻，油腻是因为猪蹄中脂肪含量过高，可通过卤制工艺解决。解决香味问题，合理利用香料，能做头香的香料有八角桂皮等，中香指能传承前后香料味道的，有白芷草果等，尾香指吃完后还留有余香的，香料有丁香香叶等。除腥香料传统有南姜山奈等，杀手级别的有肉寇，猪蹄脂肪过多可通过小火长时间煮制达到去腻效果。最近常在抖音发布香料常识，有兴趣可以关注交流。
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