大家好，今天来为大家解答海鲜酱蘸汁怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括简单的海鲜蘸汁怎么调也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材:
海鲜250克、、芹菜250克、香菜100克、清水20斤、海天生抽5瓶
（500ml／瓶）、蒸鱼豉油2瓶
（450ml/瓶）、海天老抽100克、冰糖1000克、盐100克、味粉100克
做法：
1、万能葱油捞出的原料
2、锅中放入万能葱油捞出来的料，倒入500克开水
3、放入生出、味极鲜、老抽、蒸鱼豉油、鸡精、白糖，开锅熬3分钟
4、原料和酱汁过滤，晾凉装瓶储存即成
很高兴回答这个问题：不是有句话说“无蘸料不火锅”吗，可见这小碟的蘸料在火锅中的重要性。鲜美清甜的海鲜汁也同样起到很重要的作用，好的海鲜汁，应该是让人们吃不到很多调料的味道，但在蘸料的同时，反而使海鲜在本身鲜味的基础上味道更鲜美更浓郁，更突出鲜香嫩的口感，外面卖的海鲜酱没有能够体现出这种效果，只能让人吃出调料的味道来，但只从营养和口味方面来说，怎样做出具有海鲜成分的调料汁来？这样的海鲜汁，才会让人真的能鲜掉眉毛，真正的回味无穷。这样才会受欢迎吧。
（1）家庭版比较简单：准备一个碗，碗中放入糖2茶匙，米醋2茶匙，生抽1茶匙，味极鲜1茶匙，青红线椒圈少量，半茶匙姜末，半茶匙蒜末，然后淋上少许热油激发出香味，撒上一茶匙香菜末即可。
（2）饭店里的海鲜汁稍微复杂点，一般都是取鱼骨，海米，瑶柱，虾等搭配来提升汤的鲜味，再混合调料汁，真正是具有海鲜成分的调料汁，当然美味。
简单点的：蚝油100克，白糖7O克，味精5克，料酒少许，青红线椒圈各20克，香菜末l0克，花椒油30克，吃辣的可再加50克的辣鲜露，搅拌均匀，堪称完美，饭店明档上摆的盆装香辣钉螺就是用这种调料拌匀入味的
（可提前把钉螺处理好然后煮熟再浇这种调料汁拌匀，静置入味），非常好吃。
升级版的，要多熬出一些，放冰箱冷藏，随用随取：先熬蔬菜汁：取香菜一小把切段，小香葱一小把切段，香芹一小把切段，洋葱半块切块，一小块姜拍碎，一小把黄豆，一小把海米，再搭配吃剩的鱼骨，有虾的，瑶柱，贝壳类的海鲜可适当放入点提鲜，使汤的味道更好。
起锅烧水，加入两大碗水
（饭店里盛汤的那种盆），先把提前煎过的鱼骨放入，再倒入海米，瑶柱等
（没有可以不放），放入黄豆，姜块，开始熬煮，等过半小时后，再放入其他的湿料继续熬煮二十分钟即可
（水量可以自己控制，熬煮至水剩少半即可）。然后捞出所有料，留汤放凉备用。
开始调料汁：老抽半汤勺
（喝汤的那种），白糖多半勺，生抽4勺，味极鲜酱油2勺，鱼露l勺，半勺鸡粉，一点味精，搅拌均匀备用。
最关键一步：把蔬菜汁和调料汁混合，以1勺调料汁加上5勺蔬菜水的比例混合后，撒上青红椒圈，香菜末，白芝麻，蒜末
（最好是用油炸的金黄的蒜蓉，提香，不喜欢吃蒜的也可用姜末代替），搅拌均匀后，美味的海鲜汁就调和好了，蘸一口，真的能鲜掉眉毛，鲜上加鲜，回味无穷。
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烤虾汁调料:香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。调制:将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。
2.
虾卤汁调料:虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。调制:将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下,加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用
臭豆腐料的调法：
(1)用尖刀将高丽菜
（卷心菜）菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥乾水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料盐3大匙使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料白醋4杯糖1又1/2杯混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置於阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周
再给一个平常夜市上的那个臭豆腐调料的做法
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克
（可不用）、孜然15克、干香葱30克
（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉
（天然色）200克、增香剂3克
（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
二、调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3你会勾芡吗,把材料放在锅里小火慢慢熬,当它收汁变浓后你在过滤一下,放在瓶中装好
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
关于本次海鲜酱蘸汁怎么弄好吃和简单的海鲜蘸汁怎么调的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
