大家好，如果您还对过油包子馅怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享过油包子馅怎么弄好吃的知识，包括干蒲公英素包子馅做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
用料包子馅儿#
鸡蛋一个，嫩豆腐一块，胡萝卜一根，西葫芦一个，香菇三四朵，泡椒
（不能省）3个，郫县豆瓣酱
（不能省）1勺，花椒
（可不放）一小把，葱沫适量蒜沫适量，鱼香汁#料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，陈醋一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，糖一勺，水淀粉适量
步骤1，准备泡椒，豆瓣酱，都要切碎。
步骤2准备嫩豆腐，胡萝卜、西葫芦、香菇。都切碎，或者切丝
步骤3，准备小葱，独头蒜。切碎。
步骤4，准备鱼香汁：生抽、老抽、料酒、陈醋、胡椒粉、盐、白糖。
步骤5，生抽、老抽、料酒、陈醋、胡椒粉、盐，每个来一勺
步骤6，糖、淀粉来一勺。再加点水，拌匀。鱼香汁做好了。
步骤7，先煎鸡蛋，鸡蛋加盐、料酒，打到粗泡泡。
步骤8，鸡蛋这样打起粗泡，手腕用力，筷子快速把鸡蛋挑起，盖到前面，包裹空气，容易出粗泡~步骤9，热锅冷油，煎鸡蛋务必是大火
步骤10，下鸡蛋
步骤11，在鸡蛋底部已经熟了，表面还有蛋液的时候，用筷子滑散。
步骤12盛出
步骤13还是上面煎鸡蛋的油锅步骤14下豆腐，翻炒几下，至表皮微微发黄，内部还是白嫩的，盛出这样嫩豆腐不容易散哈~
步骤15放入鸡蛋碗里。
步骤16锅里再放油，
步骤17下花椒，炸香后，捞出。量随意。
步骤18下泡椒，郫县豆瓣酱、蒜末，炒出香味。
步骤19下胡萝卜，不用炒太熟，因为蒸制过程还会加热。而，胡萝卜要过油，才能释放胡萝卜素，也就是维生素A的原型。
步骤20下西葫芦，不用炒太熟，生的也没事儿。西葫芦半生，蒸制后会塌，口感很好。
步骤21下香菇，翻炒至香菇缩小。
步骤22下鸡蛋、豆腐。下翻炒均匀。
步骤23下鱼香汁。
步骤24下葱沫。小火，炒均匀。
步骤25鱼香豆腐，盛出，备用。
1
把发酵粉，碱面，白糖加一起加水和好面，用容器放好后，坐在温水盆里，这样半小时面就发好了，和面时也要加温水。
2
把蒲公英洗净，开水烫一下捞出过凉水，挤干水分切碎，然后加盐，生抽，姜末拌匀。
3
面发好后开始包成型，放至半小时。
调馅：
1、锅下色拉油、猪油、鸡油各80克烧至七成热，放八角5克、桂皮3克小火熬香后捞出弃之，再下葱花20克略煸，下入切成比黄豆粒略大的猪肉丁
（去皮前肘肉和五花肉按照7:3的比例切丁后混合）250克，加老抽150克、味极鲜酱油100克煸炒。
2、煸炒至肉丁变色、出油。
3、添高汤1000克
（既可为馅料提鲜，也能让其起胶、变得粘稠）。
4、再加啤酒60克烧开，放入提前泡好的粉条450克，调入味精40克、鸡精30克、十三香10克、白糖5克。
5、中火收至汤汁将尽，即可关火，盛入盆中晾凉。
6、将韭菜末200克、盐3克倒入晾凉的馅料中拌匀。
7、倒入葱油40克，为馅料润滑增香。
和面：
1、盆中放面粉500克，先倒入80℃的热水170克搅拌均匀，再倒凉水70克和匀后揉成面团，放进压面机压至表面光滑。
2、将和好的面团搓成长条。
3、下成每个35克的剂子，擀成直径15厘米的面皮。
4、面皮微可透光。
包制：
1、将面皮平铺在左掌心，五指稍稍弯曲，舀入馅料150克。
2、捏褶收紧后制成生坯。
3、剪掉收口处多余的面团。
4、褶皱朝下放在刷过油的托盘上。
煎制：
1、电饼铛调至170℃，刷一层色拉油预热。
2、将包子收口向下放进电饼铛，在包子顶部刷少许色拉油
（防止面皮粘连到锅盖上）。
3、煎至底部变硬结壳、颜色微黄。
4、倒入调好的稀面粉糊600克，合上盖子煎8分钟。
5、掀开盖子，用刀将底部的网状锅巴切成比煎包略大的正方形。
6、用铲子将煎包翻面
（动作要轻，不要碰碎锅巴皮），继续煎制2分钟取出，锅巴一面朝上装入盘中即可走菜。
1
将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅拌至雪片状，再用手揉成光滑的面团；将面团盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至原来体积两倍大时即可
步骤2
猪肉剁碎成末，打入一个鸡蛋后再加入适量的蚝油、生抽、盐、十三香，朝一个方向将其搅拌上劲后腌制半个小时
步骤3
将泡发好的香菇洗净后切碎成末，将它们与葱末一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀
步骤4
将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成粗条，分成约50克左右的小剂子
步骤5
将小剂子按扁，再用双手拿起来一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮
（也可用擀面杖来擀）
步骤6猪肉包的家常做法
将适量的馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口
步骤7
蒸锅中放入适量的水，将做好的包子生胚放置在刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，让其静置20分钟进行第二次发酵
步骤8猪肉包的简单做法
等包子饧好之后开大火，蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可
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