大家好，今天给各位分享石磨米粉汤料怎么弄好吃的一些知识，其中也会对石磨汤粉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
主料：老豆腐一块，酱豆一大勺
辅料：生姜一点，小葱小半碗，小米粒一根
调料：食用油适量，盐适量
做法：
1.准备小葱半碗切碎备用。
2.老豆腐一块切成1.5厘米见方块，两个小米粒切段备用。
3.生姜一点切碎备用。
4.锅热加油倒入生姜末翻炒两下。
5.倒入一大勺酱豆翻炒几次。
6.再到入小米粒豆腐丁在锅里煎一分钟，放一勺盐翻炒一分钟，
7.倒入大半碗水烧开煮两分钟。
8.倒入切好的小葱。
9.翻炒几次就好了。
10.盛入碗里，豆腐臊子就好了
1选米侵泡
程序流程：选好米后，最少在水中侵泡3钟头
(5钟头为宜)。
关键点：米要选黑米旧米为宜，由于假如采用平时稻米制做，米糊的柔韧度不太好，易破裂。
专用工具：盆或桶。
2打浆
程序流程：把侵泡好
(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。
关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。
专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。
1、选米浸泡。程序：选好米后，至少在水中浸泡3小时
(5小时为佳)。要点：米要选糙米陈米为佳，因为如果选用平常大米制作，米粉的柔韧性不好，易断裂。工具：盆或桶。
2、磨浆。程序：把浸泡好
(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。要点：时间和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感;时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有掌握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。工具：石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。
3、蒸制。程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具：至少大簸箕，最好大托盆。
4、晾挂。程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。
5、切粉。程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉，收存。要点：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起来更地道解馋，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。
注意事项：注意制作过程中保障个人卫生、器皿的清洁和食材的安全性。
1选米侵泡
程序流程：选好米后，最少在水中侵泡3钟头
(5钟头为宜)。
关键点：米要选黑米旧米为宜，由于假如采用平时稻米制做，米糊的柔韧度不太好，易破裂。
专用工具：盆或桶。
2打浆
程序流程：把侵泡好
(最少3小时后)的新鮮稻米用豆桨机或石碾子碾成粘米粉。
关键点：時间和熟度的控制十分关键。蒸久了，米糊会丧失嫩滑的口味;时间较短了，香味淡，柔韧度也不太好，仅有把握的恰如其分，米糊才滑爽的有“嚼头”。
专用工具：石碾子做出去的浆比一般电动式的磨桨机搞出的细致。
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石磨米粉全程做法
3煮制
程序流程：先用食油擦一遍电蒸箱，再放粘米粉，摇匀称，用灶火放进电蒸箱里煮熟。
专用工具：最少大簸箕，最好是大托盆。
4晾挂
程序流程：把蒸熟的米糊拿出来挂上去阴凉的地方挂好。
关键点：米糊黏性晾掉晒到七八成干，以米糊和米糊压在一起不粘为宜。
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石磨米粉全程做法
5切粉
程序流程：晾挂好回家放到桌面将其伸缩就可以切割成米糊了。还可以装饰条放凉，保管。
关键点：石碾子米糊可干炒、烹煮，还可以冷拌，更是以冷拌吃起來更正宗解馋解饿，配上牛腱、卤菜或是别的菜式，再依照本人喜爱加一些香莱、调味品。
关于本次石磨米粉汤料怎么弄好吃和石磨汤粉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
