今天给各位分享香毛鸡怎么弄好吃的知识，其中也会对香茅鸡哪个地方做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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原料：猪颈肉400克，香茅草5克，
调料：十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
制作：
1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。
2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
1、食材：鸡腿6－8个，香茅草3－4根，青红椒各半个，鱼露1大匙，蚝油1大匙，红糖1大匙，蒜末1大匙，咖喱粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，柠檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热，不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个，再煎3－4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。
11、加入青红椒，倒少许的油，煸炒。
12、加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。
香茅鸡的配方和做法
1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块，切好姜丝，香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁，碎的，才出味。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味。
6、开锅，加进油，热锅，慢慢火炒，炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖，再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了。
香茅草做调料有什么用
1、添加香味：香茅草的本身散发出天然浓郁的柠檬香味，香茅草又称为柠檬香茅，香茅草不仅具有观赏价值，香茅草还可以做香料，可以除腥味、增香，香茅草全身都是宝，是一种常见的香草，具有和胃通气、醒脑催情的功效，香茅草还可以用于提炼精油，不仅可以做香料为食物增添香味，以及还可以入药，香茅叶到根都有者药用价值。
2、香茅叶煮水：新鲜的香茅叶煮水，摄入身体后可以缓解胃胀气、腹泻、便秘，以及消化系统的不适，平时饮用香茅水可以缓解感冒、呕吐、流感等疾病，除外平时还可以用香茅来烤制食物，以及用来炖汤可以发挥极好的调味，香茅草含有柠檬醛、消毒、杀菌等，可用于治神经痛、肌肉痛的效果，香茅草泡茶饮用，有助于提高消化机能，以及达健胃消脂的功效。
3、其他：香茅草也有助于女性利尿、防止贫血以及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容很好的香草，由于香茅的气味较重，孕期妇女是不合适使用，干的香茅草用途很多，不仅可以做香料，也可以做精油、以及可以做香薰，香茅草还可以用来熏蚊虫，效果还是不错的，而且香茅草被誉为消痛剑客。
怎么样做整个鸡
葱扒整鸡。
主料:净膛鸡1只、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉适量、油5克、葱油10克。
做法:
1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜。
3、将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。
云南做的，香茅草是一种佐料
大家好，我是懒猪美食，您的问题：椰子鸡做法？我的回答是：
椰子鸡属于海南特色菜之一，它的特点是汤汁清甜、鸡肉脆嫩、口味咸鲜、味道甘甜可口，具有益气生津、补肾益气、补血养神、提高身体免疫能力等功效，是一道老少皆宜的特色菜品，这道菜品我们一般在饭店吃的多，现在分享个家庭简单版的椰子鸡做法，在家也能做出好吃解馋的椰子鸡。
食材：椰子2个，清远鸡1只，红枣20克，马蹄20克，党参10g，小米辣5克、姜5克、香菜5克、大蒜15克、白糖10克、青金桔1个。
调料：生抽15ml，陈醋10ml，料酒10ml。
详细步骤：1.鸡洗净切块，凉水下锅加入少许料酒焯水，水开后煮2分钟捞出备用；
2.开椰子技能：先用刀将比较尖的一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，一会椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开；
3.将椰子的椰子水倒出来，然后果肉取出来切成丝备用；
4.锅中放入鸡块，椰子水、椰子肉、红枣、马蹄、党参加水没过食材盖上盖子；
5大火煮开后，转小火慢炖1个小时，煮好的椰子鸡不要急于开盖，静置焖5分钟汤汁更浓郁香甜；
6.调蘸料:把姜、香菜、蒜、小米辣切末放入碗中，加上少许白糖、生抽、陈醋、青金桔汁搅拌均匀，做成蘸料，煮好的鸡肉配上酱料吃，特别美味。
注意事项;1.鸡肉焯水可以加入少许料酒，去除鸡肉的腥味；
2.炖好的汤汁是味道是清甜的，也可以加入少量盐；
3.鸡尽量挑嫩一点的母鸡，广东的清远鸡或者海南的文昌鸡都是不错的选择；
4.尽量去掉鸡肉上过多的油脂，椰子鸡最重要的是味道清甜不油腻。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
