卤好的鸡腿没放盐怎么弄好吃，二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗

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本文目录

1. 二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗
2. 卤过鸡腿的汤怎么处理
3. 冷冻的鸡腿怎么做好吃
4. 卤鸡腿是先炸还是先卤

二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗

需要放盐。

1.鸡腿买回来洗干净，泡出血水。

2.准备所有香料。

3.把香料装进料盒里，盖紧。

4.砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。

5.加入一勺老抽酱油。

6.加入一勺红烧酱油。

7.再加入一勺白酒。

8.四小勺盐，搅拌均匀。

9.放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。

10.捞出鸡腿就可以吃了

卤过鸡腿的汤怎么处理

卤鸡腿剩下的汤还可以卤制其他肉类或豆制品，也可以用于炒菜，或用来拌面拌粉之类的，这个汤其实可以去煮面来吃，应该很好吃，并且不用放盐，还可以卤鸡蛋，卤肉，都可以的。

也可以煮点青菜.豆皮.豆腐干、土豆……之类的也特别好吃，还可以用保鲜袋装好放急冻室下次备用………

冷冻的鸡腿怎么做好吃

1

可以先在微波炉里面解冻,选择微波炉的解冻档位,拨个几分钟,进行鸡腿的解冻处理。

2

可以把鸡腿制作成为香酥脆皮鸡腿,可以先把鸡腿腌制完毕,在蒸锅里面蒸熟,然后倒上鱼香汁,这样香酥可口的鸡腿就能做成了。

3

也可以把鸡腿做成红烧鸡腿,在滚水里面煮一下去血,把佐料腌制好鸡腿,放入滚水当中烫熟,锅中倒油烧热,加上佐料和适当的水,放上青菜既可。

4

也可以吧鸡腿切成鸡丁,炒成辣子鸡比较好吃。

5

也可以切成鸡丝,煲成鸡丝粥比较好吃。

6

还可以和丝瓜一起炒着吃,味道也不错。

卤鸡腿是先炸还是先卤

卤鸡腿是先炸还是先卤？这个问题是不是问的卤鸡腿时，需要提前炸一下吗？还是直接就是卤？其实这两种方法都可以，市面上也比较常见。说是两种方法，其实就是一种，无非就是在卤之前多了炸的一个工序，卤鸡腿先炸再卤和卤烧鸡、扒鸡的工艺流程和作用是一样的。

那么为什么卤鸡腿先炸？作用有哪些？

卤鸡腿先炸的作用有很多，最主要的有下面几条：

1.上色：鸡腿炸之前用蜂蜜水或者麦芽糖水裹一层，然后下入热油中炸至金红色，用这种方法上色，不仅容易上色，而且颜色最稳定，不像直接卤鸡腿出锅后受氧化那么严重。并且卤水中好调颜色，在卤水中稍微加入点调色料即可

（糖色、栀子均可），不用刻意去调。2.定型：卤鸡腿一般使用小嫩鸡的鸡腿，这种鸡就是四五十天出栏那种，本身鸡肉很嫩。鸡腿炸制定型后在，卤制过程中，不会因为火力大、卤煮的量大，用手勺上下翻动时出现破损、掉皮的现象，成品更美观有卖相。3.去腥除异：经过高温的炸制，也有一定的去腥作用，这和焯水有异曲同工之妙。那为什么鸡腿还要直接卤？过油不更好吗？直接卤鸡腿调颜色更加灵活，淡了卤水中可以多加调色料，而油炸后的鸡腿基本颜色就定型了。直接卤的鸡腿为了保型往往采取少煮多焖泡的方法，成品饱满，口感比炸后卤的鸡腿更鲜嫩多汁，并且多焖泡还可以多产生分量。直接卤的鸡腿可以变化不同的成品种类，比如卤完后可以直接熏制，做成熏鸡腿。卖剩的产品颜色不好看了，可以做炸鸡腿。而炸后再卤的鸡腿基本就不能再变化了，这样直接卤的鸡腿成品更灵活多变。

——总结：商业卤鸡腿是直接卤还是炸后再卤，所产生的作用和效果都各有千秋，至于到底选择哪种方式，还要根据自己的需要合理调整，家庭小伙伴制作就不用那么麻烦，本身制作的量少，完全可以直接卤制。最后分享一款卤鸡腿的香料配方，以供参考：

桂皮12.5克，白芷12.5克，八角10克，山柰7.5克，白蔻5克，陈皮5克，肉蔻5克，草果5克，小茴香5克，砂仁1克，丁香2.5克，花椒5克。

——以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。这篇写的略微仓促，不明白的可以直接留言。

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