大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下夏天做豆腐怎么弄好吃呢的问题，以及和夏天怎么做豆腐乳的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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豆腐是蛋白质丰富、营养全面的食品，但它易于受到细菌的污染，夏天气温高又容易变质。以下是几种豆腐夏天保存的方法：
1.放入冰箱：将豆腐放入冰箱冷藏室，保持在2-8℃的温度下，可以延长豆腐的保质期。建议将豆腐放在一个密封容器中，防止异味交叉污染。
2.浸泡在盐水中：将豆腐浸泡在盐水中，可以防止豆腐变质。每500克豆腐加入适量盐，浸泡20分钟左右，然后将豆腐捞出，用清水冲洗干净即可。
3.蒸熟保存：将豆腐切成块或切片，放入蒸锅中蒸熟，然后放凉，再放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。
4.速冻保存：将豆腐切成块或切片，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。速冻可以有效地防止豆腐的水分流失和变质。
总的来说，豆腐夏天保存时需要避免受到细菌污染和高温影响，可以采用冷藏、浸泡盐水、蒸熟、速冻等方法进行保存。
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲麻婆豆腐的做法。
需要准备的材料有：豆腐、猪里脊、油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、料酒、酱油、葱、姜、蒜、熟花椒粉、水淀粉。
做法如下：
1、把大豆腐切块，里脊肉切末，葱姜蒜切碎；
2、烧一锅开水，放入豆腐，再次烧开即可捞出，沥净水分；
3、热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色；
4、把肉末拨拉到一边，放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油；
5、继续烹入料酒，加适量清水烧开，放入沥净水分的大豆腐，烧制两分钟；
6、继续往锅中加入少许盐、白糖、鸡精，调味；
7、淋入水淀粉勾薄芡，熬制，直至芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火；
8、装盘，并撒适量熟胡椒粉，即可上桌。
这样，麻婆豆腐就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
霉豆腐可以在夏天做，但是需要注意以下几点：
1.温度控制：夏季气温较高，霉菌生长速度较快，容易造成霉豆腐过快发霉，因此需要注意控制温度，最好在空调房间或者阴凉处做。
2.卫生环境：制作霉豆腐需要注意卫生环境，避免细菌的污染，尤其是在夏天，细菌的繁殖速度更快，需要注意卫生。
3.食用安全：夏天温度高，霉豆腐容易变质，制作好的霉豆腐建议尽快食用，避免存放过久导致食品安全问题。
总之，夏季制作霉豆腐需要注意温度、卫生和食用安全等问题，做好这些方面的控制，就可以制作出美味的霉豆腐了。
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