本篇文章给大家谈谈肉发柴怎么弄好吃，以及猪肉发柴怎么办对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一种情况就是炖肉时火候掌握的不好，肉里面加的材料不合适，炖肉之前把肉在凉水里浸泡两个小时，然后用小火慢慢得把它炖熟，在肉汤加一把黄豆或者山楂片，就能够把肉炖的又软又嫩。
炖肉发柴还有一种情况是买的肉太老了，有的是老猪肉老牛肉之类的，这种肉煮多长时间都会发柴的，那以后就买一些比较嫩的原材料即可。
原因有四个:
1、炖出来的肉发柴最主要的就是食材没选好，好的肉怎么炖都不会发柴，不好的肉怎么炖都发柴，像那种反复解冻，不新鲜的肉，怎么炖都发柴，炖肉要选择新鲜的，肥瘦相间的肉，这样做出来的肉就不会发柴了。
2、炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉的是时候一定要记住了，加入开水，千万不能用凉水，凉水会使肉回缩，肉质变紧，炖出来的肉就会发柴。
3、炖煮的时间、火候没掌握好，火候是炖肉的主要部分，火候没掌握好，一锅肉就毁了，炖肉不能用大火一直翻滚，这样会把肉中的脂肪水解出来，使炖出来的肉吃起来发柴，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间一定要足，不要为了节省那一点时间，毁了一锅的肉。
4、盐放早了也会使炖出来的肉发柴，过早的放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，就会使炖出来的肉发柴，盐最后放就可以了。
红烧肉烧柴了再加醋和水慢慢的用小红煨。
因醋是酸性可以软化点肉的，加了醋还有再加点冰糖，这样吃起来酸甜均衡就可口了。
猪肉发柴处理方法。晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料
（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
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