很多朋友对于鸡蛋冷拌怎么弄好吃视频和炫粉冷拌方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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皮蛋，在咱们四川称为“灰包蛋”，因为蛋的表面有一层灰壳。我们家平时就爱包些皮蛋放着，想吃皮蛋的时候“敲”几个皮蛋，有时候会给岳父家里送点去。以前往岳父家里拿皮蛋、鸭蛋、鸡蛋，也没见岳父家里不喜欢吃皮蛋，反而吃得挺快，吃的挺嗨。可是前几天，去岳父家里帮忙，他家来客人了，剥了几个皮蛋凉拌着吃。他们围在桌上吃菜、喝酒，我在厨房炒菜就听见有人问我岳母：你们怎么包皮蛋吃？岳母说了句：他们拿都拿来了，还不是只有吃了。
（意思就是拿都拿到他们家了，他们就只有勉强吃了）。他们估计我没听到，我每次都是鸡蛋、鸭蛋
（或者咸鸭蛋）、皮蛋一起拿，每次都是一次上百个蛋，很多都是自家的土鸡蛋。听到这样的话，感觉我是热脸贴在了冷屁股上。你们说：以后，我还给他们拿蛋吗？才伤心哦！
回到正题，咱们来说说皮蛋。我从小就爱吃皮蛋，以前读书放归属假的时候，回到家里，妈妈就爱“敲”几个皮蛋来吃，有时候凉拌，有时候烧汤，有时候炒菜。因为喜欢吃皮蛋，所以对皮蛋的吃法还是有一定的了解。有人说吃皮蛋要加点醋，最好。这个吃法确实很不错哈，因为皮蛋自身带有碱性，醋是酸性，两者有一定的中和作用，降低了酸碱度，这样吃有利于人体的PH值的稳定。但皮蛋除了这样吃之外，还可以有很多的吃法，而且也不用加醋哈。所以吃皮蛋加点醋，和吃皮蛋不加醋，看每个人的喜好，看你怎么吃哈。
在四川皮蛋的常见吃法有3种，一是剥壳直接吃，据说由于皮蛋的碱性很重，需要1个星期人体才能中和完哈。所以咱们不建议这样吃哈。二是做凉拌皮蛋或者是青椒皮蛋，做这道菜的时候，就要用到前面提到的加醋，可以降低碱性，同时提升口感。当然，如果不喜欢吃醋，也不用加哈。三是做黄瓜皮蛋汤，把皮蛋的碱性熬进汤里。夏秋天气比较热，喜欢熬稀饭喝的时候，很多人都会用皮蛋凉拌一盘青椒皮蛋，清凉又清香、软嫩爽脆。而且在做青椒皮蛋的时候，咱们也建议加醋哈。
——《青椒皮蛋》之烹饪做法——主要食材：3个熟皮蛋，3个大青椒、2个小红椒。
调味食材：2瓣蒜、酱油一勺、香醋适量、一小勺盐、一小勺鸡精、适量植物油、适量芝麻香油。
制作方法：
①：皮蛋一定要选熟的，做凉拌的时候，皮蛋熟透的才好切才好夹。把三个皮蛋放在一个包里，相互碰，把灰壳碰掉，然后取出来，把蛋壳剥掉，冲洗一下。②：菜刀上刷上少许芝麻香油，先把皮蛋对半切开，每瓣切成三瓣，整齐的摆放到盘里。③：把大青椒里的籽扣掉，洗净，切成小丁。把蒜切成末。小红椒洗净剁碎。④：起锅，放入适量的植物油，放入蒜末、大青椒翻炒片刻，把青椒炒熟炒出香味，放入一勺酱油、一小勺盐、一小勺鸡精炒1分钟，倒在皮蛋盘里。⑤：最后，在青椒上淋上适量的香醋以及芝麻香油，把小红椒碎也放到青椒里，吃的时候把青椒拌匀，皮蛋粘上汁就可以吃了。——《青椒皮蛋》之你问我答——一问：怎样剥皮蛋最方便呢？有哪些快捷的方法呢？
答：皮蛋的灰壳不容易剥，是很多人烦恼的事情。其实剥皮蛋的灰壳很容易，一般熟透了之后的皮蛋灰壳是脆的，轻轻一碰就会掉，主要是用手剥就容易进到指甲壳里，不容易清洗。那么咱们有哪些快捷的方法剥呢？下面介绍2种快捷剥皮蛋的方法哈。
①：上面提的，用一个塑料袋，把皮蛋包起来轻轻敲一圈，把外面的壳敲掉。注意不能用力过猛，不然容易把蛋壳敲很碎，容易进灰尘。②：滚地法，找个平整的地方，先轻轻敲一下，然后往前滚，灰壳会自然脱落，用扫帚打扫一下就好。二问：为什么切皮蛋的时候，要在菜刀锋利的那边抹上芝麻香油呢？
答：切皮蛋的时候，皮蛋很容易粘到菜刀上面，而且清洗起来还很麻烦。咱们可以抹上一些芝麻香油，可以把菜刀润滑，切出来皮蛋更好看，而且不容易粘到菜刀上。
三问：为什么香醋不放到锅里炒，要把香醋放到盘子里呢？
答：吃皮蛋放点醋，更好吃。但是香醋不要到锅里，因为醋是酸性的，具有挥发性，放到锅里炒，醋的酸性容易挥发掉。这样的话，放醋的意义就不大了。因此，咱们要把香醋放到盘子里，与皮蛋直接接触。
四问：青椒下锅炒到哪种程度最佳呢？
答：做青椒皮蛋的时候，青椒要下锅炒，以高油温炒，当青椒炒熟，青椒表皮有“虎皮”状出现的时候，就可以了。这样的青椒香味最浓郁，同时，辣味不会很重哈。因此，青椒皮蛋好不好吃，炒青椒非常重要。
五问：为什么吃前，要把炒好的青椒拌一拌呢？
答：皮蛋自身有盐味，炒好的青椒也带有盐味，但是咱们把香醋以及芝麻香油放到了青椒里，而不是皮蛋上。咱们把青椒拌一拌，主要是为了让醋和芝麻香油拌到青椒上以及底层的汁里，用皮蛋粘上底层的汁，一起入口吃，酸碱盐进行充分融合。
——《青椒皮蛋》之做法一点通——技巧一：选用的皮蛋要熟透了的，标准就是灰壳颜色呈灰白色，干干的。如果灰壳呈深灰色，有点湿，就不要剥了哈。技巧二：选用大青椒，大青椒的辣味不重，吃起来口感醇厚。如果喜欢吃辣的朋友，可以加上几个小红椒剁碎，拌到青椒里。技巧三：皮蛋切瓣，挨着盘边缘摆放，让中间空留出来，放青椒。技巧四：吃前加点醋，再青椒拌一拌，皮蛋粘着汁吃。——结尾总结——《青椒皮蛋》是秋夏里清凉可口的凉拌小菜，口感软嫩香醇微辣，做法简单易上手，加点醋一起吃，味道更鲜美，更健康。你喜欢怎么吃皮蛋呢？欢迎在下方评论留言，分享您宝贵的经验哈。
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。可以先把辣条放进冰箱保鲜层里等到辣条变凉后再拿出来吃，那真的是集合冰爽麻辣一体，最好再配上冰镇酸梅汁，夏天的仪式感就有了。
配方：红薯粉
(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
制作方法：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够适度添加冷水。
3.蒸盘
(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5.将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份
(鲜粉皮)或晾干水份
(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。
主料：
凉粉1块
香菜1棵
蒜适量
辅料：
味极鲜酱油适量、醋适量、蚝油适量、盐适量
做法与步骤：
步骤1.凉粉切片。蒜捣成蒜泥。
步骤2.香菜摘洗干净切碎，用热水烫一烫。
步骤3.将凉粉，香菜碎放入干净盆中，加入蚝油，蒜泥。
步骤4.加入味极鲜酱油。
步骤5.加入醋。
步骤6.加入一点盐拌匀。
步骤7.取出装盘。
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