大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下橙汁蘸料怎么弄好吃视频的问题，以及和大拌菜酸甜汁怎么熬的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、凉菜糖醋汁
1.味觉构成：甜、酸、咸、鲜
2.味觉特点：甜酸味浓，回味咸鲜
3.调味料：
白糖35克
精盐8克
醋30克
香油10克
味精2克
白酱油
（拌菜时用）20克
酱油
（炸收菜时用）20克
料酒
（炸收菜时用）30克
熟芝麻适量
4.调制过程：
（1）用于拌菜调味时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。
（2）用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。
5.调制要领：
（1）盐味作为底味，不能太咸。
（2）白糖和醋是糖醋味最主要的调料，要注意比例。醋也可用柠檬酸等其它酸味剂代替。
（3）香油的用量要适量，不可过多。
（4）调制糖醋味时，要注意醋的质量和酸度，要根据客人的喜好来调整甜酸的比例。
6.适用范围：以猪肉、鱼肉、白菜、莴笋、蛰皮等为原料的菜肴。
7.代表菜式：糖醋排骨、糖醋蛰皮、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆
二、红烧汁
咸甜味
1.味觉构成：咸、甜、鲜、香
2.味觉特点：咸中带甜，鲜香适口
3.调味料：
冰糖或白糖15克
糖色15克
精盐4克
鲜汤适量克
味精2克
料酒15克
姜5克
葱10克
4.调制过程：
先将原料料入锅烧沸撇尽浮沫，放入糖色、料酒、姜、葱、香料和精盐，调准颜色。烧至即将成熟时，二次放入冰糖和精盐，校准咸甜味，收汁入味。拣去姜、葱，放入味精即可。
5.调制要领：
（1）此味与甜咸味最大的区别就是咸味大于甜味，根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色。
（2）此菜在制作过程可适量添加醪糟汁，可增加香味。
（3）一般选用糖色上色，尽量不要用酱油，以防出菜颜色发黑。
6.适用范围：以动物原料为主，植物原料较少。
7.代表菜品：东坡肉、红烧蜗牛、炸烧皱皮肉、红烧肉
三、鱼香汁
在其他帖子中曾回答过，在此我就不重复回答了，抱歉！
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2020年02月11日
关注可去可不去，看个人口味，带皮榨汁的话，橙汁会带有一点苦味，不过更健康。橙子皮有止咳化痰，促进消化，健胃消食的功效…
1、第一步，洗。首先要把橙子洗干净，在温水里泡一下，有利于榨汁。可以带着皮榨，也可以去掉皮。
2、第二步，榨。如果没有挤果汁器，也可以用榨汁机。如果不觉得苦，可以带着皮一起榨，把橙子带皮切成块状，直接放到榨汁机里。如果不喜欢苦味，可以把皮去掉，把去掉皮的橙子切成小块，放进榨汁机里榨成橙汁。
3、第三步，加蜂蜜。可以根据自己喜欢的口味加入适量的蜂蜜，或者冰糖、白糖都可以，搅拌均匀后即可饮用。
其实家庭做玉米汁也是很方便，只要你有搅拌机或者豆浆机。
【香浓玉米汁】
【材料】：甜玉米2根、蜂蜜或者炼乳20ml、清水适量
【做法】：
1.把2根甜玉米剥去外皮洗净放入锅中，加水煮十分钟左右，。
2.等降温后，把甜玉米拿出来
（煮玉米的水不要扔掉），用刀贴着玉米芯切下玉米粒。此时刀要贴着玉米芯子，尽量把玉米胚芽一起取下来，玉米的营养大部分都在玉米胚芽里。
3.把取好的玉米粒，倒入食物搅拌机，同时倒入煮玉米的水，水量大约和玉米粒体积一比一，这个水量是最低了，水加的太少玉米汁太浓稠口感不好，当然可以根据你喜欢的玉米汁浓度添加水量。
4.倒入蜂蜜或者炼乳，盖上盖子用搅拌机的高速搅打大约三分钟左右，直到玉米汁细腻，即可倒出饮用。如果你追求细腻的口感，打好可以倒出来过滤一下。我自己喝是不过滤的，虽然口感会有一点点粗燥，但是这些细小颗粒都是营养，对肠胃的清肠效果也非常好。
【美味笔记】：
1.这个是可以用家里的豆浆机来做的，更简单，不用事先煮玉米，直接取下生玉米粒，倒入豆浆机加好水，用豆浆的程序一步就能做好。在喝之前加入炼乳或者蜂蜜调匀就可以了。2。甜度根据自己喜欢，也可以把炼乳换成蜂蜜，就是放蜂蜜记得要温度降到温温的状态才能加入，高温会破坏蜂蜜营养成分。甜味自己调节，我放了20毫升的炼乳，是微微甜的程度，如果喜欢喝甜的就多加点。
3.有一个重要提示：不是所有的家用搅拌机都可以连续高速工作三分钟的，看下说明书，有的机器连续工作时间太长会把搅拌机的电机烧坏，这类搅拌机就需要分成比如三个1分钟来打。记得要了解自己家搅拌机的脾气。
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
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