各位老铁们好，相信很多人对红油酱有水汽怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红油酱有水汽怎么弄好吃以及刚熬的红油为什么很多泡泡浮在上面的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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加点高度白酒，有杀菌作用再在太阳下暴晒几天就没事了。辣椒酱盐少了容易坏
桃妹来解答。
如果大家觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！酸菜鱼的红油怎么熬呢？我们首先要了解一下这个红油。
酸菜鱼红油，它并不是我们平时所说的熟油辣子，熟海椒油。它实际上是一种符合香料调和油。这个油的构成中香味是第一味的，只要端上来立马就可以闻到弄弄的香气。其次，颜色是第二位的，一定要红润透亮清澈，才能放入酸菜鱼锅中显出高颜值。最后才是微微的辣味给酸菜鱼增味。所以在这个红油内，辣椒的比例并不大。
下面来说说具体的做法。
第一步：准备材料。每500克菜籽油准备50克姜片，50克蒜片。大葱，洋葱，芹菜，带根香菜各100克。
准备八角，桂皮，香叶，花椒，白寇，砂仁，白芷，山奈，草果，丁香等香料打磨成粉。
准备干辣椒50克剪成小段，豆瓣酱50克，糍粑辣椒50克
（如果嫌麻烦可以用辣妹子酱代替），永川豆豉30克。
将菜籽油下锅烧到7成热去掉生味后降到4成热，放入姜片，蒜片，各种植物鲜料小火浸炸，直到干枯焦黄后捞出丢弃。
放入蒜片，豆豉后继续小火浸炸，把蒜片豆豉炸稣。这一步会出现大量的泡沫，不用怕，这是正常的。
将炼好的油倒入容器中待用。
第三步：合成炼制酸菜鱼红油。重新放入菜籽油，先放入干辣椒段小火炸香炸到鲜红色。
此时倒入刚才炼制好的菜籽油，倒入糍粑辣椒和豆瓣酱，继续小火翻炒。
炒到水汽收干，将油温降到4-5成，冲入放油香料粉的容器中，搅拌匀后滴入白酒激香就可以了。这个红油需要密封静置保存12小时才能使用。
冲入香料粉的时候油温千万不能高，否则香料粉瞬间就糊了。另外，如果你红油用的快的话，也可以将香料粉微微弄湿，这样就不用担心糊了。
用时只需要浇到酸菜鱼上走菜即可。
1.油里面含有杂质，不纯。
2.油在刚压榨出，时间过短。没有充足的时间进行沉淀。
3.油中含有一定的水分。
4.油预热，会产生一定的气泡。
5.油没有经过严格的过滤，直接拿来食用。
总之，油起泡沫就代表着油的质量不是很过关，不是特别优质的油，知道了以上五点，我们就可以检测一下油的好与不好了。
刚熬好的红油上面有泡泡是因为红油的杂质和水气在高温的作用下浮在表面形成的气泡，冷却后自然挥发泡泡就会消失。红油的熬制是将植物油烧热浇在粉碎的干辣椒上制成的，由于干辣椒内会存在一定水分，在高温的作用下形成水汽及杂质浮于表面，泡泡是热胀冷缩的自然现象，冷却即好。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
