大家好，关于凉粉怎么弄好吃简单方便很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常炒凉粉的做法，怎么做炒凉粉更好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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锅中加入少量油，油热入蒜沫，胡萝卜丝加盐翻炒1分钟倒入切好的凉粉。根据自己口味加入适量，生抽、辣椒油翻炒2分钟起锅时加入葱花。香菜即可。
你好，很高兴回答你的问题。凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。因为这这两种淀粉一种是韧性极好很筋道，另一种口感细腻，自带着豌豆的清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。
凉粉是一道夏天必备的美食，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法。红薯凉粉是以红薯淀粉为主要原料，用水拌匀后倒入锅中煮制后制作而成。成品晶莹剔透、口感质地Q弹、筋道爽滑。
制作教程【红薯凉粉】
需要食材：
主料：红薯淀粉100克
配料：食盐适量、清水600克
——开始制作——
步骤1、红薯淀粉内分次倒入清水，加入适量食盐拌匀，然后过滤到另一个碗中。找一个小盆，盆内均匀地薄薄刷上一层食用油，方便脱模。
步骤2、支起锅，中小火倒入淀粉浆，不停顺时针翻拌。
（最好用不粘锅）
步骤3、随着水分的蒸发，浆会越来越干，变得很有阻力，但不要停，继续搅拌。
步骤4、待搅拌成透明状时关火，把糊铲入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷却后，再放入冰箱冷藏3小时即可切条，拌上自己喜欢的调料食用。
红薯凉粉的制作技巧
（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳。题主要用玉米淀粉制作也可以，制作步骤是一样的。
（2）分次倒入清水这样搅拌更均匀。红薯淀粉如果有颗粒或是颗粒较大时，用滤网过滤一下，这样制作出来口感更细腻。
（3）炒粉时要有耐心，中小火不停搅拌，如火大很糊锅，制作出来不仅颜色不好看，而且还会有苦味。
（4）淀粉和水的比例是1:6
（这是个重点，圈起来要考）
（5）容器中刷油，方便脱模，使成品不易破损而影响美观。
（6）放入冰箱冷藏后食用更清凉爽口。因在制作前淀粉中己加入食盐，直接切块食用也是可以的。
凉粉最适合夏天食用，它可以用多种淀粉来进行制作。并且也不复杂。在家也可以轻松完成。如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。好了，如何制作筋道好吃的凉粉就分享到这里，朋友们，下题见。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，普通的凉粉我就懒得说了，说说很多朋友没见过的一种凉粉。直接上图。
如果是大山里的孩子，应该知道这是什么了吧，这不是猪血，而是：橡子凉粉。最好吃，最最好吃的凉粉。
没错，就是这种神奇的小果子磨得粉，再做成的凉粉。在洛阳西面的三门峡，很多这种橡子树，每年我都会去采购一些橡子粉回来做两份。橡子凉粉比一般谷物豆类淀粉做出的凉粉更筋道，自带清香，真的是越吃越想吃。
听当地人说，一到橡子成熟的时候，就把收获的橡子磨成粉。我问他，橡子的出粉率有多少。老人家回我，不着，但是一斤橡子磨成粉，能做两斤左右的凉粉。橡子淀粉含量高，顶饥，所以在以前的荒年，可是穷人救命的粮食。现在呢，生活条件好了，都是吃个新鲜，吃个口味，老人可能还会缅怀一下从前的那个时候。至于年轻人，就是觉得好吃罢了。
橡子凉粉的做法一般还是凉拌，偶尔会炒着吃。凉拌的调料也是大同小异。
凉拌橡子凉粉的做法：
1、姜蒜按照1:2的比例捣碎，冲入凉开水做成姜蒜水。
2、辣椒下锅小火慢慢炒干，捣成辣椒面，然后冲入热油做成辣椒油。
3、醋放入锅内烧开放凉，酱油加少许糖放锅内烧开放凉。
4、黄芥末粉用水调匀，上笼蒸出芥末味，做成芥末酱。
5、花生下油锅小火炸酥，芝麻炸熟。
6、葱和香菜切碎。芝麻酱懈开。
7、橡子粉50克加入450克水里，按照一般做凉粉的办法即可。
8、凉粉切片，和佐料拌在一起即可。
炒橡子凉粉的做法。
1、橡子凉粉做好后，放凉切成块。
2、葱姜蒜切末，青红尖椒切圈待用。
3、锅内放油，加葱姜蒜爆出香味，放入橡子凉粉翻炒，加生抽，盐，胡椒粉，少许糖，耗油翻炒均匀。
4、淋少许水炖个三分钟，加葱花，青红辣椒圈即可。
如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。有不同意见请怼死本馋货，请朋友可以在评论区留言。想要了解更多美食的朋友敬请关注本馋货，谢谢大家。1、把买来的红薯凉粉用凉水洗一下，把香葱拨干净后也洗一下。拿出一个比较大的盘子，因为凉粉抄完后比较占地方。
2、现在我们先朝一个方向把凉粉切成片状，然后把它剁成大一点的碎块。
3、把香葱切成葱末，然后把切好的香葱和凉粉都盛在一个盘子中备用。
（根据自己的喜好来调整香葱的使用量）
4、然后拿出炒锅，放入3-4汤匙油，旁边放一碗水，和切好的凉粉、葱段方便用的时候取。待油热后，把凉粉倒入炒锅中，不停的翻炒。
5、炒到有点干过迹象的时候，用炒菜勺盛一勺子水倒入到炒锅中，继续不停地翻炒。
要按一个顺序不停地翻炒，否则容易炒糊，一直炒到下图块状，十分很少的时候，第二次倒入一大勺水，继续翻炒。再继续炒几下，用勺子放入两勺黄豆酱，搅拌均匀，继续翻炒。
6、炒到水分很少的时候，第三次加入一大勺水，搅拌均匀后，加入刚才切好的香葱，继续翻炒。直到翻炒的凉粉水分适中就可以关火了。
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