大家好，今天给各位分享泡馍怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对怎么做好吃的羊肉泡馍呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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德发长饺子馆
德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号、国家特级酒家、中国AAAAA级绿色饭店、中国商业名牌企业。它坐落于古城西安的中心，东依钟楼，西傍鼓楼，面临广场。其外貌传承民族风范，古色古香。内部装饰融汇现代流韵，华贵典雅。经营面积4847平方米，设有风味快餐厅，宴会大厅和30多个高档包间，可同时容纳1200余人同时就餐。是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴和风味水饺、精品菜肴的专营店。
泡馍是陕西省传统的特色小吃，夏天吃泡馍有以下几个好处：
1.降温消暑：夏天天气炎热，吃热食容易增加身体负担。而泡馍是一种凉拌凉吃的食物，可以在一定程度上帮助降温消暑，给人带来清爽的口感和舒适感。
2.补充水分：夏天容易出汗，身体容易失水。泡馍中的面片泡软后吸收了食材中的汤汁，口感嫩滑多汁。吃泡馍可以增加口腔和咽喉的湿润感，适度补充水分。
3.丰富营养：泡馍是由面片、肉丁、蔬菜等食材组成的，包含了多种营养物质。面片提供了碳水化合物，肉丁和蔬菜则提供了蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以为人体提供能量和各种营养素。
4.增进食欲：夏天食欲可能会下降，导致饮食不均衡。泡馍作为一道美食，吃起来口感丰富，味道鲜美，可以增进食欲，激发胃口，有助于摄入足够的营养。
需要注意的是，每个人的身体情况和偏好不同，对于食物的反应也会不同。某些人可能对某些食物过敏或者消化不良，因此在选择和食用泡馍时，应根据自身情况进行判断和选择。
西安羊肉泡馍
主料羊肉，羊骨
面粉粉丝糖蒜辣椒酱香菜
辅料木耳盐3勺糖半勺胡椒粉香油数滴鸡精少许花椒一大勺八角1个小茴香一大勺干辣椒1个草果1个香叶1片胡萝卜洋葱葱2根姜6片料酒2大勺陈皮一块
西安羊肉泡馍的做法步骤1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2.加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3.取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4.揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5.这一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6.将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8.烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9.在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小
（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10.汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12.热锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13.配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
面粉400g
水150g
黄花6根
木耳根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗
小青菜6、7颗
粉丝一小把，差不多就是一捆的一半
鸡蛋2个
牛肉根据爱吃肉的程度随意
羊肉汤适量
盐、醋、辣椒粉看个人口味适量添加
酵母一小勺
腐竹2、3根
蒜苗1颗
姜少许
小炒羊肉泡的做法步骤
第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌
分
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