大家好，今天来为大家解答海鲜的味碟怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括海底捞清油火锅味碟做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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现在市场上用的多的是海天和李锦记的柱侯酱和海鲜酱，这两个公司的酱味道都差不多，柱侯酱色鲜味道香甜，都是加面粉炒过的，使用方法多种多样，可炒菜放也可炖菜放，都可与其他调料搭配，而海鲜酱是一种混合调味品，配料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、黄原胶、红曲米等等。海鲜酱主要是提鲜，烹制海鲜比不可少，也可用于生鱼片，刺身的调味碟。海鲜酱还可以用于烧烤刷酱汁用，这个味道也挺好的，感谢邀请
做法：1.香菜,香醋,芝麻油,蒜末,海椒面,小米辣,香葱,耗油,花生碎,牛肉粒
2.小米辣,香菇酱,香葱,蒜末,耗油,海鲜酱,菌汤酱,香菜
3.花生碎,胡椒粉,海椒面,盐,鸡精,白芝麻。
4.泰国椒,香辣酱,胡椒面,小米辣,香油,海椒面。野山椒末。
5.陈醋,香油,酱油,香葱。香辣酱,白糖,芝麻。
酸辣海鲜酱
原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用途：鱼香菜肴、各种味碟。
介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
（一）
原料：虾酱200克干辣椒节15克香葱末200克菜油200克
制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
（二）
原料：虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
?1#麻辣宽粉
酱料配方：3勺芝麻酱+1勺辣椒粉+1勺蒜泥+1勺芝麻+1勺花生碎+少许小米椒+葱花香菜
（可加可不加）+少许汤底
（辣汤/番茄汤）
点一份宽粉，将宽粉放入清水锅里煮2-3分钟左右捞出，倒入调配好的酱料拌均匀即可开吃！
2#秘制酸辣粉
酱料配方：2勺牛肉粒+1勺蚝油+1勺醋+1勺葱花+1勺蒜泥+1勺花生碎+芝麻+小米辣+1勺麻辣汤
-点一份水晶粉，将粉放入清水锅里煮2-3分钟左右捞出，倒入调配好的酱料拌均匀即可开吃！
3#油泼扯面
酱料配方：1勺丸滑酱油+半勺蒜泥+1勺干辣椒粉+1勺香油+葱花香菜
（可加可不加）
-点一份扯面，将面放入清水锅里煮2-3分钟左右捞出，倒入调配好的酱料拌均匀即可开吃！
4#重庆小面
酱料配方：醋+小米椒+芝麻酱+酱油+黄豆粒+少许白糖+葱花香菜
（可加可不加）
-点一份面条，将面条放入清汤锅里煮2-3分钟左右捞出，倒入调配好的酱料拌均匀即可开吃！
5#泰式版酸辣面
酱料配方：盐+味精+蒜泥+花椒粉+芝麻油+醋+小米辣末+花生末+丸滑味碟+牛肉末+葱花香菜
（可加可不加）+少许清汤底
-点一份面条，将面条放入清汤锅里煮2-3分钟左右捞出，倒入调配好的酱料拌均匀即可开吃！
以上是爱吃海底捞的你必须GET起来这些面食的神仙搭配吃法
文章分享结束，海鲜的味碟怎么弄好吃和海底捞清油火锅味碟做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
