大家好，关于年糕烤肠酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于年糕鱼饼做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．
做法是：先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精
（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
梅林或者味好美的番茄沙司5勺
（都指我们一般喝汤用的勺）
李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺
李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大
家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒颗粒半勺
海天草菇老抽半勺，调颜色而已
辣酱油半勺
镇江醋半勺
沙茶酱半勺
蜂蜜一勺
尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐
切一个小洋葱，细末
大蒜头半个，切细末
统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。
如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。
把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是ELBA的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。
酱汁做法
1.准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜
（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！2.梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许
做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可
年糕鱼饼的做法如下
年糕软了
（如果年糕是长条的那种，不太好煮，就提前泡一下，或者多加水，煮熟为止）加入火腿，
（尝一下味道，因为酱料，火腿和鱼饼里都是有盐的，所以我一般不加盐，但是每个人的口味不一样，按照自己的口味来，淡的话就加点盐）
要使粘大黄米最好吃，有几个步骤是必不可少的：
1.清洗：首先，将粘大黄米淘洗至水清后捞出，去掉不干净的杂质和糠皮。
2.浸泡：将洗净的粘大黄米放入清水中浸泡2至3小时，让米粒充分吸水，这样煮出来的米饭口感更好。
3.煮饭：将泡好的粘大黄米放入锅里，加入适量清水，水的高度要稍微高于米面。先用大火将水烧开，然后改用小火慢慢煮，不要搅动米粒，直到水被米粒吸收，米饭变软糯，然后关火焖饭约10分钟即可。
4.调味：可以根据个人口味加入适量的盐和油，再用筷子轻轻拌匀即可。
注意事项：
1.粘大黄米比普通白米更容易糊锅，所以在煮饭的过程中要经常注意水量和火候，避免煮干或煮糊。
2.粘大黄米口感较为柔软和糯，所以煮出的米饭会比较黏稠，如果不习惯可以适当减少用米的比例。
猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。
2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。
3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。
4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子不好搅动。
5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水
（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。
6羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。
7、把猪肉馅儿灌进羊肠
8、灌肠时一定要匀速轻缓，不要操之过急，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完，绑住，再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，把空气排出来，不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它绑成一小截一小截的。
9、香肠全部灌好并绑好之后，把它挂起来，阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的，挂了一个半天加一个晚上。
10、香肠阴干之后，按绑的棉线的位置一一剪开，此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水，水热后放入香肠，水温要一直保持在70度到75度之间，不能让水烧开，温热的水煮上20分钟左右，直到香肠变色浮起就可以捞出控水，香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆。
11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱，早餐时取出煎两根，很方便很好吃。
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