大家好，今天来为大家分享风味熏茶鹅怎么弄好吃的一些知识点，和熏鹅的做法和配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1.材料：鹅一只，精盐适量、酱油适量、黄酒适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、葱两根、大米适量、红糖两块、茶叶适量、柏叶适量。
2.将鹅宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；
3.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；
4.将味汁先在鹅身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；
5.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；
6.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；
1、材料：清洗干净的鹅一只。
2、配料：桂叶150g、八角200g、辣椒干300g、老姜200g、茶叶150g、糯米200g、米酒1小杯、盐800g、辣椒粉适量。
（1）将鹅放入沸水中去腥，将配料和鹅放入锅中小火煮1个小时。
（2）锅底放入盐，放200g糯米，将鹅放入锅内架子上，盖上锅盖加热。大火熏制3到5分钟出锅。
（3）切小块装入盘中即可食用。
准备熏茶鹅黄一袋
2/12
杭椒
3/12
蒜苗
4/12
大蒜
5/12
蒜苗切段
6/12
杭椒切菱形
7/12
鹅肉切片
8/12
大蒜切粒状
9/12
油锅热后翻炒一下鹅肉。
10/12
锅内留油，杭椒、蒜粒入锅翻炒
11/12
蒜苗稍后放入，因为蒜苗易熟，配料撒盐适量
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鹅肉入锅，调入牛肉酱一勺，生抽适量，继续翻炒盛盘即可。
方法
1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。
2.然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。
3.宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。
4.煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。
5.然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。
6.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。
7.上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。
8.火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。
9.如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄。
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