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千张豆腐原料与配方如下：
去杂黄豆100斤，石膏2.7斤，水500斤.
具体制作流程如下：
1：选豆：选用市集黄豆，要无霉变、无虫蛀、无变形的大粒黄豆，石膏为市集熟石膏，水最好用天然井水或山泉水
2：浸泡：取去杂黄豆加山泉水浸泡，浸泡时间为冬季8小时左右，夏季约4小时左右，春秋季5小时左右。
3：磨制：按干豆每斤加水5斤磨成豆糊，经过滤去渣留浆。豆浆用蒸汽加热至沸，断热5分钟左右，再通蒸汽至沸。
4：滤浆：取石膏2.7斤，加入相当于石膏质量20倍的水化开搅匀，同时将缸内热豆浆移出一桶。一边把石膏水徐徐加入缸内，一边把移出的豆浆倒入，使缸内浆液混匀。
5：浇片：待缸内浆液静置片刻形成豆脑后，用竹垂直刺豆脑，使形成米粒状颗粒的豆脑水
6：压制：用漏勺将豆脑水均匀地漏在长条形布上
（布长数米、宽20-30cm），每35cm或40cm与豆脑水叠成一层。待叠起数层后压去水分即成千张豆腐。
一、食材：豆腐200克，千张200克，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量。
二、准备过程：豆腐切块，千张切丝，葱姜蒜切末
三、制作过程：
1.锅内烧油，加蒜，盐，豆瓣酱爆炒。
3.炒出香味放豆腐翻炒。
4.放适量水煮，沒过豆腐即可，煮10分钟。
5.放入千张煮。
6.盖上锅盖煮5分钟即可。
7.加入鸡精，十三香开锅盖开吃
主料：
千张豆腐皮300克、香菇50克、莴笋适量、胡萝卜、竹笋、姜丝、豆苗
调料：
盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.先将千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、分别处理干净，切成细丝待用。
2.净锅放入少许水，放入切好的千张豆腐皮丝、香菇丝、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝，飞水出锅待用，豆苗洗净控干水份待用
3.净锅放入水加入姜丝，加入飞好水的千张豆腐皮丝、香菇丝、莴笋丝、胡萝卜丝、竹笋丝、加入盐、蘑菇粉、胡椒粉、少许油、煮开，调至慢火略煮一会调好味、淋上几滴芝麻油，出锅倒入锅仔盛器中待用。
4.将洗好的豆苗，放入锅中飞水出锅，净锅放入少许油，放入飞好水的豆苗，加入少许盐、蘑菇粉快火翻炒均匀出锅，摆入煮好的干丝的边上围边，点上锅底的酒精炉即可上菜。
豆腐千张切细丝放盆中，加入葱丝，盐，生抽，香菜，香油搅拌均匀即可。
千张豆腐怎么弄好吃窍门和豆腐千张怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
