大家好，今天给各位分享碎鱼肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对小碎鱼怎么煎好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩
(需复炸)捞出。
姜切片。葱切段。将姜和葱先放入破壁机。煎好的鲫鱼块也放入破壁机。再加适量的水在破壁机中。
开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味，这样美味的鲫鱼汤就做好了。
湖北酒碎鱼是一道湖北地方特色菜肴，做法如下：所需材料：-鲤鱼一条
（约500克）-姜蒜适量-青蒜适量-料酒适量-盐适量-酱油适量-糖适量-鸡精适量-豆瓣酱适量-食用油适量步骤：
1.鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片备用。
2.姜蒜切末，青蒜切段备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4.加入适量的料酒，炒至酒香味消失。
5.加入适量的水，烧开后放入鱼片，煮至鱼熟透。
6.加入盐、酱油、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
7.加入青蒜段翻炒均匀即可。湖北酒碎鱼口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部伸进鱼腹绞出内脏器官，清洗，取下双面鱼类，平放到砧板上，用花刀略捶后，剥掉鱼片，剁椒鱼头、鱼骨头、鱼片征用。
2.炒菜锅内添加50克猪板油，烧至六成热时，放进15克葱末略炒，随后添加鱼类、平菇片、笋丝、15克生抽、白砂糖、1克食盐、5克米酒，爆锅3分鐘，用15克湿淀粉勾芡，做成"刀鱼羹"，各自盛入5只碟内。
3.锅内添加35克猪板油，烧至五成热时，放进剁椒鱼头、鱼骨头和鱼片，炒至微黄时，添加冷水2000克、米酒25克、葱末35克、生姜沫，烧约10分钟，待汤呈奶白色时，滤掉鱼渣，再放进食盐少量、生抽35克、白砂糖5克和鸡精，用25克湿淀粉勾芡，最终添加15克热动物油，撒上黑胡椒粉即成汤卤，各自盛入5只碗内。
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4.锅内放水烧滚，放进鲜面条煮开，捞入温开水中略浸，再捞出沥去水，各自盛入汤卤碗内，上边盖上刀鱼羹就可以。
主要材料：红烧鱼鲫鱼一条
(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清除干净)辅材：熟鸡脯肉约一两
(切片状)鲜蘑菇一两
(切成片)竹笋一两
(片成片状后在开水中煮约五分钟)
调味品：葱一两，切条。生姜一小块，切成片。蒜两半，切成片。生抽两一茶匙。木薯淀粉一一茶匙，自来水配成料汁。米酒一一茶匙。芝麻油一匙。盐、味精适当。
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烹调方法
1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。
2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。
4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。
5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。
6、将鱼捞出摆盘备用。
7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里即成。
小杂鱼吃起来味道不错，一口一个会给人很大的满足感，首先要把锅烧热，把小杂鱼均匀的放在锅中，需要摊满整个锅才行，我们把小杂鱼沾到锅上之后，可以慢慢的烤干，等烤到八成干的时候，我们可以把小鱼收起来，让放到竹筛上就可以了，之后我们用米糠生火，烟熏到小杂鱼变成金黄色就可以了，一般来说我们准备好三斤小杂鱼，处理之后可以剩下一斤左右的小杂鱼干。小杂鱼吃起来的味道不错，可以搭配上辣椒粉、豆鼓还有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起来之后，放在锅中，隔水蒸上大概二十多分钟就可以了，在出锅的时候香气很浓郁，开胃的效果很强。
文章到此结束，如果本次分享的碎鱼肉怎么弄好吃窍门和小碎鱼怎么煎好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
