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牛皮菜又叫甜菜，是藜科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
是甜菜，根呈圆锥状至纺锤状，肥大多汁，呈赤色或白色等。茎直立，高近一米，有分枝，具条棱及色条。
甜菜叶微带紫色，基生叶长卵形，长20~30厘米，宽10~15厘米，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，先端钝，基部楔形、截形或略呈心形；叶柄粗壮，下面凸，上面平或具槽；甜菜的茎生叶为互生，较小，卵形或披针状矩圆形，先端渐尖，基部渐狭入短柄。
冬瓜。
冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生蔬菜。冬瓜的皮异常厚实，冬瓜皮比较厚，也比较硬，中药里有个药“冬瓜皮”，就是冬瓜硬硬的皮削下来，晒干制成的。所以其实冬瓜皮健脾、利湿的功效比冬瓜肉还强。冬瓜也被叫做“厚脸皮菜”。
不一样
有区别。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。牛皮菜也称厚皮菜。株高因品种而异，根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或绿色。甜菜又称红菜头。是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。甜菜是糖料作物之一。
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