大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤豆腐和瘦肉怎么弄好吃的问题，以及和上海卤大肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
主料：卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个
辅料：生抽适量、糯米醋适量、葱花适量
做法
1卤水豆腐切成自己喜欢的形状，做拌菜最好切小块点，拌起来更入味。
2将煮鸡蛋切成小块。
3小红尖椒切成圈，葱切花，姜蒜末切好备用。
4两勺生抽、一勺蚝油、半勺糯米醋、少许芝麻油调成料汁，具体的量根据自己的喜好调配吧。
5油锅烧热，将葱姜末和小红尖椒倒入锅中炒香，淋入调好的酱汁煮开。
6卤豆腐块和鸡蛋块放入微波炉中加热两分钟，取出来。
7将热乎乎的料汁淋在豆腐上面。
8撒上葱花，再淋入几滴麻油，拌匀即可上桌了。
开卤肉店需要掌握以下技巧和方法：
选址：选择人流量较大的地段，最好是周边有类似吸引人的大店之类的快餐小吃的地方，容易吸引到同类消费者。
口味：卤肉店的核心竞争力就是口味的独特性，要尽可能地突出自己店铺的独特口味和香味，以吸引更多的顾客。
经营模式：经营卤肉店有两种模式，一是自己从采购到经营一手包办，这样可以节约些成本；二是请人采购，自己负责经营，这样可提高店铺的口味和服务质量。
成本把控：卤肉店利润较低，要靠大量的销售量来保证盈利，因此成本控制非常重要。
服务质量：要热情、周到，善于沟通，提高消费者的满意度和忠诚度。
促销活动：可以开展一些促销活动，比如会员制度、优惠券等，吸引更多的消费者。
综上所述，开卤肉店需要掌握选址、口味、经营模式、成本把控、服务质量和促销活动等方面的技巧和方法，才能在竞争激烈的市场中立足并取得成功。
主料
五花肉500克
猪肉
(腿)300克
香菇10朵
腐竹1大把
熟鸡蛋5个
辅料
【香料】八角1个【香料】花椒1小把【香料】桂皮1小段【香料】干陈皮3-5片【香料】生姜片6-10片【酱料】生抽2大勺【酱料】老抽1小半勺【酱料】盐少许
步骤1
五花肉、无骨猪大腿肉切块
步骤2
香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用
步骤3
肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净
步骤4
大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇，再次煮开后转小火煮60-90min，开盖大概收汁10min即可食用
烹饪技巧
1.大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料，还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
2.老抽是为了加深颜色，可以不放
食材：前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克
方法
1前腿肉剁成肉末
2豆腐用手捏碎。
3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋
4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。
文章到此结束，如果本次分享的卤豆腐和瘦肉怎么弄好吃和上海卤大肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
