大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下炸酱面该怎么弄好吃呢的问题,以及和炸酱面怎么做简单又好吃~的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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可以试试老北京炸酱面的做法:
操作:1,先把干黄酱和甜面酱混合好,可以适量多放一点水,因为一会儿要熬酱,拌均匀为止;
2,然后把清洗干净的心里美萝卜切丝,黄瓜也洗净每根把头上三分之一切条,其它也切丝,放到一边做菜码。
3,把肉切成手指粗细的小块备用。
4,葱切末备用
5,开火起锅,在锅内放入少量的油,到入切好的小肉块,煸出肉里的油,并且肉要煸到变色,这个时间中小火就可以,然后把炒好的肉块先盛出备用,油留在锅里准用。
(出锅的图我忘了拍了,就只放了这个要盛出备用的肉块图。)
6,到入搅拌均匀的酱,这个时间一定要中小火,并且要用铲子不断的推酱,以免糊锅,
(如果这时发现水少了可以加入少量的水),至到酱的颜色也变了,并且开始冒小泡,关到小火,到入已炒好的肉块,继续用铲子推酱,大约到酱里的水份蒸发完,酱的表面呈现出油亮,可以闻到酱香味,就可以关火,同时放入切好的葱末翻炒均匀,用酱的余温把葱抚熟,然后出锅备用,这个过程大约需要20到30分钟左右,熬酱的时间一定要够,否则就有一种生酱味。
7,煮面,把煮好的面捞出入里碗里,再放上菜码和适量的酱,倒入适量醋,一方面好拌面,另处也可以解腻,而且醋也有软化血管的作用。
注:1,菜码可以多放些这样面就不会因为酱而太咸,对健康有益。黄瓜切条纯脆是我各人爱好,一方面是因为香喷喷的酱刚出锅的时候解馋用,另外当发现酱放多了我就把黄瓜条直接拿来吃。再个菜码都是时令蔬菜,大家可以根据自己的喜好选择。
2,肉炒好的时候先盛出,等酱熬到冒小气泡的时候再放入,这样做好的酱,里面的肉嫩,火候也比较好掌握,否则肉容易硬。
1.黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱各一勺,1/2勺糖
2.酱中加一杯水,酱拌均匀备用
3.锅中放油,倒入肉末,炒至肉末变色,加入调好的酱,煮至较浓稠,撒入葱花,肉酱即做好了。另一锅,水煮开,下入面条,沸腾后加入冷水,再次煮开,再加冷水,煮开后捞出面条分装在盘中,浇上肉酱,即可
需要准备一些面条,生姜,糖,鸡蛋,番茄,葱,肉,生姜,需要先把生姜切成末,番茄切成片状,鸡蛋打散,锅里面加入适量的油,蛋液倒进锅中炒熟,然后再加入一些生姜葱炒出香味,把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液,盛到碗里面,锅中加入适量的油,把生姜葱放进去炒香,然后再加入肉炒到均匀,加一些盐,白糖,适量的水煮开,然后再加入一些味精,锅里面加入面条,煮熟放到碗里面,浇上酱汁就可以吃了。
主料:猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g;辅料:油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下:先将肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片,根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。
开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。