很多朋友对于重庆肉怎么弄好吃又嫩的和重庆猪儿肠怎么炒又脆又嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
草鱼、混合淀粉100克、干辣椒15克、麻椒10克、灯笼椒5个、鸡蛋1个、黄豆芽适量、
料酒适量、秘制老油适量、混合调味料70克、混合香料10克、色拉油适量
1、把鱼切成鱼片，用清水洗干净之后，加入适量的调味料，适量的料酒，一个鸡蛋，并将其搅拌均匀，然后把锅预热，倒入适量的油。
2、倒入淀粉再次搅拌均匀，等到油温差不多升到100°左右，开始炸鱼，所有鱼片都炸完后放在盆里备用。
3、把豆芽用水洗净，放入石锅中，把鱼放上，另外起锅放入老油、葱姜蒜，加入骨头汤，汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来，倒入石锅内，依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜，迅速倒入热的油，美味的重庆石锅鱼就完成。
1.
冬笋最好取尖,因为嫩.切成小梳子角洗净,里边有白渣子一定清干净,多过几遍水,用水泡一会儿,然后焯两遍水捞出来泡凉水备用.
2.
香菇最好凉水泡一夜,来不及用热水泡透去蒂备用,整个或者斜片一下都可.
3.
腌汁:坐锅下一点油烧热,下两小截葱段、几片姜片炒香,然后热锅放酱油爆香,下一点加饭酒,然后下水
(鸡汤更好),以能没过原料为好.然后放少许盐、糖、胡椒粉,把两种处理好的原料放入煮开,关火泡一会儿.
重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。
1.麻辣烫
重庆特色美食排行榜前10名
麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、
2.酸辣粉
重庆特色美食排行榜前10名
酸辣粉在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。
3.重庆小面
重庆特色美食排行榜前10名
重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。
4.毛血旺
重庆特色美食排行榜前10名
毛血旺是重庆一大特色，非常有名的小吃，主要是由各种血旺、毛肚、猪肉等等一起在锅里涮出来的，重辣吃的才爽。清汤锅底也行。
5.抄手
重庆特色美食排行榜前10名
抄手是重庆的知名打卡网红美食之一，吴抄手比较出名，皮薄馅多汤底好，喜欢吃辣的人加上一勺店里的秘制辣酱，好了，可以开吃了。
6.口水鸡
重庆特色美食排行榜前10名
口水鸡是重庆的知名特色美食之一，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。
7.陈麻花
陈麻花是在重庆磁器口的美食店，去到磁器口必吃的小吃，每天都会有很多人，去游玩的人还可以当做特产带回去给亲朋好友吃。
8.烤脑花
烤脑花是当地火锅中的一道美食，喜欢吃的人会非常喜欢，不喜欢的人会非常头疼，因此看个人口味吧，一般主要是由猪脑花制成，带有重庆风味的麻辣。
9.油炸洋芋
油炸洋芋是重庆美食中的一道非常好吃的美食小吃，油炸洋芋其实就是油炸土豆，将炸好的外焦里嫩的土豆放进调料锅中搅拌，味道真的非常感人。
10.豆花
豆花是在重庆较为普遍的美食小吃，将做好的豆花加入一些调配好的酱料，之后在辅以佐料，味道真的非常nice，麻辣！
步骤/方式一
猪小肠清洗干净、改花刀切段备用
步骤/方式二
加入蚝油、白酒、食盐、拌匀腌制一会
1/3
步骤/方式三
起锅烧油倒入小肠爆表一下
步骤/方式四
加入葱姜、小米辣、豆瓣酱翻炒均匀
1/3
步骤/方式五
加入啤酒焖煮一会
步骤/方式六
加入小葱、鸡粉、香菜炒匀即可
OK，关于重庆肉怎么弄好吃又嫩的和重庆猪儿肠怎么炒又脆又嫩的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
