大家好，关于花生块怎么弄好吃的图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于萝卜花生肉丁怎么炖好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
山西人嗜醋，大部分山西人对山西老陈醋是非常钟爱的。山西人嗜醋的习惯，严重影响了山西本地菜的口味及烹调方法。
山西人做菜比较爱放醋，即使不是很酸，但是有时候也会稍微烹入一点点醋。山西菜不是很出名，“三晋第一菜”过油肉算是知名度比较高的。虽然是一道比较家常的菜肴，在烹饪技法上还是比较讲究的，两次加醋是关键所在。
山西人做菜，很多菜都要少放一点醋，当然，也有很多菜是以酸为主要味型的，比如说“老醋花生”。
老醋花生这道菜，花生酥脆，味道酸爽，是一道很好的佐酒小菜。“老醋花生”想要做的好，主要是：第 一、要保证花生足够酥脆；第 二、要让花生“挂汁”。这样老醋花生吃起来，味道才会醇厚。
何为挂汁？
老醋花生，严格意义上可以算作是一道凉菜，是先将花生经过油炸之后拌上料汁。所谓的老醋花生挂汁，就是让调料汁薄薄的包裹在一粒粒花生上面，就像是挂在花生上面。由于花生经过了油炸，也没有经过长时间的炖煮，所以不会很入味。所以将花生上面挂上调料汁，花生表面酸酸的略带甜味，内部酥脆，别有一番风味。
老醋花生的制作，最关键的步骤就是， 一、花生的炸制，花生要炸到酥脆； 二、汁水调配，汁水要浓稠，可以挂在花生之上。接下来，我们具体来操作一下吧~！
【原材料】
花生米200g陈醋80g糖40g香菜少许盐4g生抽5g鸡精2g芝麻油3g
【做法】
炸花生
1、锅中放油，凉油将花生放到锅中。2、油温慢慢升高，将花生米炸熟，然后晾凉备用。调汁
1、锅中放入70g陈醋，小火慢慢加热。2、继续放入白糖，使白糖溶化，料汁变稠。3、加入盐、生抽、鸡精调味。4、将料汁晾凉，放入剩下的10g陈醋，滴入芝麻油。拌匀
1、将拌好的料汁倒入炸好的花生米中。2、上面撒上香菜即可。当然，觉得比较单调的话，可以加入适量的洋葱增加香味，也可以加入一些香干丁，这能使老醋花生更加丰富，但是属于后来改良的做法。现在有些人还会在做老醋花生的时候加入一些比如蚝油、蒸鱼豉油、东古酱油或者葱油等调料，大家如果喜欢的话，可以酌情添加。最简单的办法就是在料汁做好之后尝一下。好了，关于老醋花生的做法就在这里了，我们就一些具体的问题来解答一下。-----为什么要两次加醋？----
答：第一次把醋加热，是为了将白糖融化，然后料汁就会变得浓稠。浓稠的料汁才可以挂在花生上，而不是流到盘子里。这样做出来的老醋花生味道会比较足。但是醋的挥发性比较强，经过加热，醋的香味和酸味会丢失一部分。所以，这时候我们在料汁淋到炸好的花生上的时候，再次加入少许的醋，可以补充一部分醋的酸味及香味。
-----为什么是将做好的料汁淋到花生上，而不是把花生泡到料汁当中？----
答：我们今天做的这个菜是“老醋花生”而不是“醋泡花生”。这两个菜，其实还是有一定的区别的。老醋花生的滋味在表，而醋泡花生的滋味在里。醋泡花生要把花生米泡透，从内而外都有醋的味道并且花生的口感比较软。我们在制作老醋花生的时候，只需要将料汁淋于花生表面，这样花生才会酥脆。所以制作老醋花生，只需要将花生表面淋上料汁，使料汁包裹住花生米即可，不需要泡透。
-----花生米“挂汁”有什么好办法？-----
答：花生米挂汁，其实就释然料汁浓稠，流动性变弱。添加白糖然后融化，白糖就会使料汁变得浓稠。如果在料汁中加入一些蚝油，浓稠的蚝油也会使料汁流动性变弱。
关于老醋花生的做法就讲到这里，我们在制作的时候，花生米要炸好，并且要选择老陈醋，吃起来口感会更加淳厚。在加热料汁的时候，不需要太大的火力，小火慢慢将白糖融化，最后得到相对浓稠的料汁即可。
加入一点香菜吗，既可以给老醋花生增色，也可以增加一点香味。传统的做法是最后加入一点芝麻油，有条件的话可以制作一点葱油，味道会更加丰富。
最后加入一点油，可以使做出来的老醋花生表面油亮，颜色会好看一些。我们在做凉拌菜的时候，最后加入一些油，效果是蛮不错的。
老醋花生是一道简单的凉拌菜，喜欢喝酒的朋友可以收藏一下，配酒真的不错哟~！
码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！烹饪中遇到什么问题，可以给阿骞发私信哦，阿骞定知无不言、言无不尽~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许
第一步，花生淘洗干净，放在大碗中，倒入水浸泡变大；
第二步，水萝卜洗干净表皮，把两头切掉，再刮去外皮，切成小块；
第三步，葱切葱花，姜切丝，红辣椒洗净去蒂切成块；
第四步，锅中倒入油，把葱花和姜丝倒入炒出香味；
第五步，把萝卜丁倒入翻炒均匀，多炒一会儿使萝卜丁的水分出来；
第六步，倒入黄豆酱翻炒均匀，这里要注意，一定要快速翻炒哦，再倒入生抽翻炒均匀；
第七步，加入水，水量与萝卜丁平齐就可以，把泡好的花生倒入里面，盖上锅盖开大火煮开，再转中火煮至萝卜丁和花生软烂；
第八步，碗中倒入淀粉，再加入水拌匀成水淀粉；
第九步，把红辣椒放入锅中，加盐调味，再倒入水淀粉拌匀，煮至汤汁浓稠就可以了。
1将花生米煮熟需要一定的时间和技巧，不能太仓促。2花生米的外壳较硬，而内部则比较容易煮烂，需要一定时间和水量来加速花生米软烂开花。同时，加入适量的食盐能够帮助花生米更快煮烂。3另外，如果时间充裕的话，可以选择先将花生米用温水浸泡约半小时，然后再煮，能够使花生米更容易煮烂开花，口感也更好。
七彩花生可以用来煮粥吃，再用青菜花生煮粥的时候需要提前把它用清水淘洗干净，然后再准备吃点红枣，大米，小米，黑米等多种粥类食材，把它们分别用清水淘洗干净，直接放到粥锅中，加入足量清水加热煮开，再用小火慢煮半小时，等锅中的粥煮到软糯粘稠后，放少量白糖调味即可取出食用。
2、做豆浆
七彩花生做豆浆也是他最常见的一种吃法，在需要的时候可以准备50块七彩花生米和30克黄豆，把它们用清水淘，洗干净以后用清水浸泡四五小时，然后再把它们放到豆浆机中，加入适量清水上豆浆机工作，等豆浆机停止工作后取出过滤就能得到做好的花生豆浆
关于花生块怎么弄好吃的图片，萝卜花生肉丁怎么炖好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
