大家好，今天来为大家解答打蛋糖怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括自己怎么做海绵蛋糕也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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您好！我是梦希，很高兴能有机会回答您这个问题，“鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃呢？”我对这个问题的回答是：布丁不用加水和盐。但如果是想做焦糖布丁的时候，熬焦糖是需要水的，如果不做焦糖味的布丁是不需要水的。为什么这么说呢？
首先我们要了解布丁是什么？布丁是一种源于英国的甜品，历史悠久，中文译为“奶冻”，它是由一种浆状的食材凝固成固体状的食品，是一种半冷冻状态的甜品。布丁主要的用料是鸡蛋和牛奶、面粉和明胶，也可以不用面粉和明胶，直接用鸡蛋和牛奶就可以做成了，它的口感和果冻很相似。很细腻Q弹，如果说要在鸡蛋里加盐和水，是咸味的，虽然也可以做出一款食品，但是它的名字肯定不叫布丁，叫蒸蛋羹，也一样很好吃，只不过它的口感没有布丁好吃而已，说起口感，布丁怎么做才好吃呢？
布丁富含蛋白质，有美颜润燥的功能，口感嫩滑，入口即化，是一款非常受人们欢迎的甜品。布丁的用料非常少，很单一，制作也很简单，但要想做出品质好的布丁，还是要注意一些细节，我的视频里面有相关的详细介绍，可以去收看一下，这样更容易成功哦。
【焦糖用料】：
细砂糖60g
水15g
【布丁液用料】：
牛奶460g
全蛋2个
蛋黄1个
【步骤】：
1、在奶锅中倒入细砂糖60克，水15克，正好是可以融化细砂糖的量。开小火加热使糖渐渐融化，很快糖就会开始冒大泡泡，不用搅拌哦，接着泡泡越来小，我们可以慢慢晃动小锅，让糖受热均匀，慢慢地糖由白色变成琥珀色，看到颜色很满意的时候，再滴几滴热水，注意别给烫着了，因为高温的糖浆遇到水会爆开。焦糖液就做好了。
2、做好的焦糖液要快速倒入布丁杯里，因为它很快会凝固，凝固就倒不动了。
3、开始做鸡蛋糊，把2个全蛋液打在碗里，再加入一个鸡蛋的蛋黄，用筷子轻轻搅拌，不能太快哦，不然空气进去成品会有很多洞，影响口感。
4、在奶锅中倒入牛奶和白糖，小火加热，使糖融化，烧到锅边有些小泡泡就可以关火了。将奶液慢慢倒入蛋黄液中，有筷子快速搅拌均匀，要快哦，不然会产生一碗蛋花汤。
5、然后将布丁液过筛，这样会使布丁口感更丝滑。
6、将布丁液倒入装有焦糖的布丁杯中，轻震几下，震出里面的空气，如果表面有气泡的话，可以用牙签挑掉。
7、蒸锅把水烧开，把装着布丁的布丁杯放进去，中小火蒸20分钟就可以了，取出晾凉。
8、冷却后用小刀轻轻地在布丁杯边360度划一圈，盖上一个碟子倒扣就可以脱模了。
【小贴士】：
1、糖量可随意，水可以用冷水也可以用热水，如果怕腥，鸡蛋液里可以加几滴柠檬汁。
2、高品质的布丁表面是没有泡泡的，因此在打蛋的时候，要慢慢的打，如果太快，会有很多空气进入，产生大量泡泡，蒸出来的布丁就会有很多洞。
3、布丁液要过筛才能细腻，口感才会好。
4、蒸的时候盖子不要盖太紧，留些空隙，以免温度太高影响口感。
5、熬糖的时候一定要小火，因为焦糖很快就出来，如果太大火控制不好的话，焦糖糊了会有苦味。
6、成品布丁最好是放冰箱冷藏一个晚上，口感会更好吃。
7、蛋白的凝固温度是60摄氏度，蛋黄是68摄氏度，所以牛奶液的温度70摄氏度就可以了。
“鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？”这个问题我已回答完毕，总结一下，要做最好吃的布丁，我认为焦糖布丁是最好吃的，冰凉顺滑的蛋奶布丁上流淌着浪漫的焦糖色，口感细腻柔滑超甜蜜，心中是不是很有小资感？只要按照上面的制作方法去做，肯定会一次就成功。我的回答不知是否能让您满意？欢迎给我留言评论，我是梦希，谢谢您的赏阅！如果您认为我的文章对您有用的话，请点赞收藏转发和关注我吧，明天见！
海绵蛋糕怎么做？
大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：海绵蛋糕是用蛋、糖和面粉混合在一起制作而成的蛋糕。因为蛋糕体积膨大松软，就像海绵一样，所以称为海绵蛋糕。
其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃，其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知。
传统的海绵蛋糕并没有蛋糕油，制作工艺较复杂，容易失败。海绵蛋糕的制作流程，海绵蛋糕又称全蛋打法，它有两种制作方法，我们常用的制作方法一般有蛋糖打法和蛋面打法。首先我们来说一说蛋面打法，蛋面打法首先鸡蛋要散，加入糖打到发白，不要将蛋打好了之后直接加入糖，因为糖会吸附到蛋黄上面，使制作的蛋糕上面有一些黄色的小颗粒。所以今天瑛子要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了。
——海绵蛋糕的制作方法——
【所需食材】
鸡蛋3个、牛奶25克、黄油或玉米油20克、低筋面粉90克、细砂糖80克
第一步：提前准备好这些材料。因为海绵蛋糕非常容易消泡。
第二步:我先将油和牛奶混合，如果是黄油就先融化再混合！三个全蛋全部打进盆里。加入所有的白砂糖！注意！！！是一次性全部倒进去！
第三步:然后用电动打蛋器中低速打蛋，至白砂糖融化，如果不好打融化就放在温水！！上面打发！融化后开中高速转圈打发，直到如图，从打蛋器上面掉落的面糊不轻易融合，至少要挺到6-8秒！整个打发时间会很长大概5-8分钟。
第四步:在打好的蛋黄糊中快速倒入一半的面粉
(过筛)，然后换成刮刀翻拌均匀。然后再快速加入剩余一半面粉
(过筛)，翻拌均匀！
(翻拌手法要是从底部向上，像炒菜一样千万不要画圈！)。
第五步:搅拌好的面糊，取两勺与牛奶和油的混合物搅拌均匀！
(先均匀一下两者的质地)然后在缓缓倒入大面糊中！翻拌均匀
(手法和上图一样！)可以明显看到先混合的这部分面糊已经消泡！牺牲自己，造福大家！
第六步:搅拌好的面糊就可以倒入模具中，放入预热好的烤箱150度40-50分钟！出炉后不用倒扣，晾至温热就可以脱模了！
【小贴士】
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。
2、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀。
3、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。
4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
5、全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧。
6、搅拌一定要注意手法，快速搅拌好。
非常好吃的海绵蛋糕就制作完成了。出炉就偷吃了一小块！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
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收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报牧言
2020年01月06日
关注你可以买一台手持的双头打蛋器，价格超不过100元，京东淘宝都有。
材料
份量：6个
（模具尺寸19.8*17.2*7CM）
鸡蛋3个
细砂糖50g
牛奶35g
色拉油35g
低筋面粉50g
抹茶粉3g
柠檬汁2g
肉松12g
过程
?
1、3个蛋黄，加10g细砂糖。
?
2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。
?
3、加入35g牛奶，搅打均匀。
?
4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。
?
5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。
?
6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。
?
7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。
?
8、3个蛋清加2g柠檬汁。
?
9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。
?
10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。
?
11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。
?
12、翻拌到大致均匀。
?
13、再倒回剩余蛋白霜中。
?
14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。
?
15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。
?
16、然后撒2g肉松。
?
17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。
?
18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下材料
份量：6个
（模具尺寸19.8*17.2*7CM）
鸡蛋3个
细砂糖50g
牛奶35g
色拉油35g
低筋面粉50g
抹茶粉3g
柠檬汁2g
肉松12g
过程
?
1、3个蛋黄，加10g细砂糖。
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2、用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。
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3、加入35g牛奶，搅打均匀。
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4、再加入35g色拉油，没有色拉油，可以用大豆油或玉米油。
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5、搅打至乳化状，看不到油末的状态。
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6、50g低筋面粉和3g抹茶粉，一起过筛加入。
?
7、抽拉拌匀至看不到面粉颗粒的糊状待用。
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8、3个蛋清加2g柠檬汁。
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9、高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。
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10、最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发。即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。
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11、取1/3蛋白霜，加入面糊中。
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12、翻拌到大致均匀。
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13、再倒回剩余蛋白霜中。
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14、翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。
?
15、先将蛋糕糊注入模具1/3处。
?
16、然后撒2g肉松。
?17、再继续填入蛋糕糊至9成满，并稍稍震平。
?18、放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤35分钟。
?19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
?20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。
?Tips
1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。
2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。
3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。
4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。
5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。火160度，烤35分钟。
?19、蛋糕在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分向上窜出带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
?20、应节好吃的粽子蛋糕就做好了。
?Tips
1、抹茶的颜色和味道，由抹茶的品质决定，做抹茶相关的烘焙，一定要购买品质好的抹茶，推荐五十铃。
2、抹茶开封后，一定要及时密封，否则会氧化变黄。包括称出来的待用抹茶，如果不是立刻使用，就用保鲜膜封一下，避免氧化。
3、除了填充肉松，你也可以使用蜜豆。
4、一般烤戚风，蛋糕糊倒入圆模是7成满，这款蛋糕倒入9成满，是因为模具是锥形，底部蛋糕糊量少，膨发力就没那么大。
5、脱模要使用塑料的脱模刀，否则这款蛋糕比较难拿出来。
6、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
关于打蛋糖怎么弄好吃视频和自己怎么做海绵蛋糕的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
