大家好，关于酥坨坨怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川水酥坨坨的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉。
2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。
3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。
4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。
5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。
回答：
四川酥肉坨坨是一道四川人特别喜欢吃的美食，下面的介绍一下做法：
1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉。
2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。
3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。
4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。
5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。
好了，好吃的酥肉坨坨就做好了。
材料：瘦肉500g，花生末、胡椒粉适量，鸡蛋3个，淀粉、食用油、盐、生菜、姜片适量。
水酥肉的正宗做法：
1、首先做肉圆子，瘦肉末，花生末，胡椒粉拌一起，放适量盐，用包汤圆的方式把肉做成圆子放好
2、把鸡蛋和淀粉调一起，可以裹圆子即可。
3、接下来就是油炸圆子，炸好沥油备用。
4、锅中加水放少许姜片，待水涨后倒入炸好的圆子，起锅前将事先洗好的生菜放锅中即可。
1
提前炸好的小酥肉
（见小酥肉的做法）。
2
金针菇、小油菜切去根部洗净，分别焯水1至2分钟捞出，千张切成条焯一下水捞出。
3
葱姜蒜切碎，白菜叶洗净用手撕成大片。
4
锅中倒入食用油烧热，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出红油。
5
放入金针菇和白菜叶翻炒几下。
6
加入热水烧开煮2分钟左右，放入千张继续煮1分钟左右。
7
放入小酥肉，加入盐和生抽，继续煮2分钟。
8
放入焯好的油菜煮一下，搅拌均匀。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
