其实阜阳卷馍配菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解阜阳卷馍里面放什么菜，因此呢，今天小编就来为大家分享阜阳卷馍配菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
卷馍的汤汁怎么做
以下配料用于30-35斤水的用量
第一次制作：
香叶2-3片、小茴香15克、八角5个、桂皮10克左右
（小于5厘米长）、花椒一小把
（用小汤匙取的话3汤匙即可)、草果2个、干红辣椒5-7个直接放整的。如果有蜂窝煤炉，有空就放上去堵住炉门慢慢的煨着就行，不需要大火苗的煮。
第二天：
第一次的卤水用完了，一定不要把里面的配料倒了，而是直接加水。再把上面的配料每样减少一半放入，桂皮千万不要放多了，不然容易和花椒冲突煮出来的水是苦的。
第三天：
再用第二天的料，适当加配料的3分之一的新料。冬天使用的话3天之后，加配料只需要加八角和辣椒已经少量花椒就可以了。
准备材料：羊肉、羊骨、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮：适量。
1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水2、将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓3、锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开后，将羊肉和羊骨捞出，沥干水分4、羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮，大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟5、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味6、将煮好的羊肉和羊骨捞出来，然后把汤过滤去除里面的调料和渣滓7、完成。
阜阳的名小吃——阜阳卷馍。到了安徽阜阳，不吃一碗格拉条，不尝尝阜阳卷馍，就算没有到过阜阳。阜阳卷馍，用二张馍皮铺垫好，上面放绿豆芽，面筋，鸡蛋
（鸭蛋），海带丝等，然后再放调料：辣椒油，蒜泥，香菜等，把馍皮卷着菜成圆锥形，再把锥形蘸上汤汁，咬一口那就一个爽。有名的卷馍是田三卷馍。
面粉倒入盆中，加入1小勺细盐，倒入热水，先用筷子搅拌成面絮；
再揉成光滑的面团，平均分成6份，稍微滚圆；用手掌压扁，在其中3片上用手指头在中心处压一个窝，倒入食用油；将另外三片盖过来，用手掌压扁搓一下将油搓匀；用擀面杖擀成薄饼，平底锅加热，不用抹油，将饼放进去，双面煎熟即可。卷饼皮的配方用料：小麦面粉200g，热水100g，盐1茶匙，色拉油适量。
卷饼的功效：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
