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卤江南卤水的配方如下，药粉
（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克即可。
有3个卤江南店，分别在鼓楼区苏宁广场，云龙区万达广场和铜山区万达广场，深受广大消费者的喜欢，在徐州有很好的口碑。
卤江南熟食是配送，早期先做好的
卤是一种中式烹调方法，流行于江南地带，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。
卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺垫在面条上，即为打卤。
卤是利用生抽与香料药材调好的“卤水”使食物致熟或令其入味的烹调方法。
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