大家好，关于泡椒鱼汤怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泡椒鲤鱼正宗川菜做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：鲫鱼
(1条)
泡椒
(20个)
料酒2勺
花椒30粒
大蒜5瓣
老姜1块
小葱2根
油2勺
盐适量
香菜2根
做法：1.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水。
2.大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；
3.泡椒、葱白、香菜切碎备用；
4.热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
5.放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
6.盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐；
7.大火收汁，小心盛入盘中，撒上香菜即可。
黄辣丁鱼汤做法过程如下
1、将鱼肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制备用。
2、将小尖椒切段，葱切段，姜切成片和丝，千张切丝，红薯切片，芹菜切段备用。
3、将大白宽，宽粉，腐竹泡在温水中，腐竹切段备用。
4、将鱼骨切段，锅中加水，待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤。
5、将锅烧热，将备好的辣椒段和花椒放入热锅中，轰出香味后备用。
食材：鲤鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣适量，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉适量，料酒少许，味精少许，小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水
（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
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